Hollundersuppe mit Bisquitküchlein

Hollundersuppe:

Zutaten:

Hollunderbeeren, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Stärke, 

Zubereitung:

Beeren mit der Gabel von den Dolden streifen.

Mit Wasser kochen.in einem Tuch (Stoffwindel) abtropfen lassen .

Den Saft mit Zucker – Zitronenschale – Zimt aufkochen,

Bei Bedarf mit Wasser etwas verdünnen . Mit etwas Stärke abbinden .

Heute wurde Hollundersaft aus dem Tiefkühler verwendet

Bisquit:

Zutaten:

4 Eier, 100 gr Zucker, 80 gr Mehl, 80 gr Speisestärke, Prise Salz,

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß schlagen mit einer Prise Salz, Eigelb schaumig aufschlagen, Zucker zugeben und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, das Eigelb unterheben, Mehl und Stärke auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben, 

Die Bisquitmasse in kleine Silikonförmchen füllen, Backröhre auf 200° O/U erhitzen die  und die Törtchen 15-20 Minuten goldbraun backen