Weihnachtsmarkt Weimar 2019

Brennessel Polenta mit Bolognese

Brennessel Polenta mit Bolognese

Zutaten :

Maisgries, Gemüsebrühe, Hartkäse, Butter, Pfeffer, Muskatnuß, Brennessel, Lorbeer,Chilli, Paprika, Thymian, Prise Zucker, Rosmarin,

Sellerie, Möhren, Salz,

Bei einem Spaziergang fanden wir noch wunderbar frische Brennessel, die wir hier am nächsten Tag verkocht haben.

Zubereitung :

1 EL OlivenölWährend des Kochens bleibt wenig Zeit: Stell‘ alles, was Du brauchst, vorbereitet neben den Herd – dann geht‘s los!

500 ml Wasser und das Salz aufkochen. Den Maisgrieß einrieseln lassen, dabei mit dem Holzlöffel fleißig rühren.

Nun alles aufkochen, dabei weiterhin rühren. Der Polentabrei soll einmal aufwallen. Dann die Hitze zurückschalten. Polenta zugedeckt nach Packungsangabe in 5 – 15 Min. ausquellen lassen (siehe Rezept-Tipp).Brennessel blanchieren, ausdrücken und kleinhacken,

Zum Schluss den geriebenen Käse mit der Butter unter die Polenta-Masse heben. Den fertigen Polentabrei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, abschmecken und gleich so essen oder…

… ein Küchenbrett mit kaltem Wasser abspülen. Die fertige Polenta daraufgeben und mit einem großen, breiten Messer ca. 1,5 cm hoch glattstreichen. Polenta 30 Min. abkühlen und fest werden lassen, dann in gleichmäßige Rauten (ca. 5 x 5 cm) schneiden.

In der Backröhre 180° Umluft backen ,zum Schluß OberhitzeDie Polenta-Rauten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 2 – 3 Min. knusprig und goldbraun braten, dann pfeffern.

Bolognese ;

Zubereitung:

gehackte Zwiebeln,Knoblauch in Olivenöl

anschwitzen,kleingehackte Möhre,Sellerie,und

Tomaten zugeben,zusammen garen,Hackfleisch

zugeben,Dose gehackte Tomaten und Tomatenmark

und Schluck Rotwein zugeben,würzen mit Lorbeer,

Chilli,Paprika,Salz,Pfeffer,Thymian,Prise Zucker,

Zweig Rosmarin, Schluck Wasser und köcheln lassen,

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