Pasta mit Muscheln, Garnelen und Avocadosauce

Pasta mit Muscheln, Garnelen und Avocadosauce

Zutaten :

Knobi, Avocado, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Creme Fraice, Muscheln, Garnelen, Spaghetti, Senf, 

Zubereitung :

Avocado schälen, Kern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, Zitronensaft mit Senf verrühren, Knobi klein schneiden unter die Avocado mengen mit einer Gabel zerdrücken, Senf mit Zitronensaft verrühren und unter den Avocadomus rühren, Creme Fraiche untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, Muscheln und Krabben leicht anbraten, unter die Avocadosauce heben und auf einem Wasserbad erhitzen, Spaghetti kochen, abgießen und unter die Avocadosauce heben, mit ein paar Avocado Spalten dekorieren,

 

Hafer-Käse-Soufflee

Hafer-Käse-Soufflee

Zutaten :

Haferflocken, Hafermehl, Schalotten, Butter, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat Koriander,  Sahne, Eier, Petersilie, Salbei, Oregano, Emmentaler, Tomaten, Blattsalat, Salatgurke, Öl, Zwiebel, Zitronensaft, 

Zubereitung :

Schalotte in Butter anschwitzen, Haferflocken (50gr) dazu tun und anbraten, Hafermehl (40 gr) darüber streuen und ein paar Minuten bei geringer Hitze verrühren, Etwas Milch (1/4 l.) dazu gießen und ordentlich verrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander, einmal aufkochen und ein  Minuten bei schwacher Hitze köcheln, (nicht anlegen lassen) Sahne (4 El) und ein Ei dazu rühren,  den Topf vom Herd nehmen ud einige geschnittene Kräuter geben (Petersilie, Salbei, Oregano,), vier Eigelbe werden nach und nach gründlich unter gerührt, nun geriebenen Käse (Emmentaler), 4 Eiweiße werden auf geschlagen und unter die lauwarme Masse gehoben, Jetzt kommt das Soufflee bei 180° für 40-45 Minuten O/U Hitze ind die Backröhre, nach der Backzeit sofort verzehren, dau gab es einen Gurkensalat, Blattsalat und ein kleiner Tomatensalat

 

 

Gefüllte Kartoffelklöße mit Mozzarella und Basilikum

Gefüllte Kartoffelklöße mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten :

Kartoffeln, Kartoffelmehl, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Basilikum, Mozzarella, Tomaten, Rote Beete, Blattsalat

Zubereitung :

500 gr Kartoffeln, 3 Eigelbe, Salz, 100 gr Kartoffelmehl, Muskat und Pfeffer, Butter zum bestreichen.,

 Gekochte Pellkartoffeln etwas abkühlen , durch eine Kartoffelpresse drücken und mit allen Zutaten vermengen, Klöße formen, füllen mit Basilikum, Mozzarella und gehackten Tomaten, gut schließen und in siedenem Salzwasser für etwa 5-10  Minuten je nach Größe ziehen lassen, herausnehmen, auf ein Blech legen mit flüssiger Butter bepinseln, in der Backröhre bei 200° noch etwas bräunen, herausnehmen und  mit zwei Salaten ( Rote Beetesalat und Blattsalat ) servieren

 

Spinat, Burrata und Nudeln

Spinat, Burrata und Nudeln

Zubereitung :

Spinat, Burrata, Nudeln, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl, Zwiebel, Knobi, Muskat, 

Zubereitung :

Spinat :

Zwiebel und Knobi anschwitzen, den Spinat dazu tun und zusammen fallen lassen, wenig Flüssigkeit zugeben. etwas einkochen lassen, etwas Käse reiben und unterheben, und kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, 

Nudeln kochen