Grüne Soße mit den ersten neuen Kartoffeln

Grüne Soße mit den ersten neuen Kartoffeln

Zutaten:

Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Zitronenmelisse, Quark, Joghurt, Kräuter, Kaffeesahne, Salz, Pfeffer, Harissa, Senf, Zucker, Zitronensaft/Abrieb, Olivenöl, Knobi, Kartoffeln, Kopfsalat, 

Zubereitung:

Keine "Frankfurter grüne Soße" sondern Kräuter wie Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kresse und Zitronenmelisse nahmen wir für diese grüne Soße, die sonst aber genauso hergestellt wird wie das Original, der Inhalt, Quark, Joghurt,  2 hartgekochte Eier, Kräuter, Schuß Kaffeesahne, Salz, Pfeffer, Harissa, Senf, Pr. Zucker, Zitronensaft/Abrieb, Olivenöl, und Knobi, außer den Eiern und dem Schnittlauch, kam alles in den Blender und wurde klein gehäckselt, Eier und Schnittlauch wurden anschließend klein geschnitten und unter gerührt, dazu gab es noch halbierte hart gekochte Eier mit Schnittlauch, neue Kartoffeln und einen grünen Salat

 

Der letzte Spargel mit Rotbarsch auf Babyspinat

Der letzte Spargel mit Rotbarsch auf Babyspinat

Zutaten:

Spargel, Babyspinat, Rotbarsch, Reis, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Sahne, Öl, Mehl, 

Zubereitung:

Alle Zutaten : Spargel, Rotbarsch, Spinat gleichzeitig zubereiten, den Spinat in etwas Butter in der Pfanne zusammen fallen lassen, einen Schuß Sahne dazu geben und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, Rotbarsch mehlieren, würzen mit Salz, Pfefffer und in Öl braten, Spargel in dem vorgekochten Sud aus Schalen und Enstücken 10-15 Minuten kochen, anrichten, zuert den Spinat darauf den Spargel und den Hauptdarsteller "Rotbarsch"

Dazu gab es Reis

 

Putenbrust, Spargel mit Sauerampfersauce

Putenbrust, Spargel mit Sauerampfersauce

Zutaten:

Grüner Spargel, weißer Spargel, Putenbrust, Sauerampfer,  Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Butter, Milch, Zwiebel, Sahne, Ei, 

Zubereitung:

Spargel wie gewohnt schälen und kochen, Putenbrust würzen mit Salz, Pfeffer, scharf anbraten in der Pfanne und in der Röhre bei 10-15 Minuten bei  weiter garen, Sauerampfersauce :

kleine Mehlschwitze zubereiten, mit Zwiebel, zwei El Mehl in Öl oder Butter, aufgießen mit eigener Brühe, unter rühren aufkochen und einen guten Schuß Sahne dazu geben, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, mit dem Rührstab fein mixen, Sauerampfer klein hacken und in die Sauce geben, alles gut erhitzen und zur Seite stellen, ein verrührtes Eigelb mit zwei El. Milch mischen und in die Sauce rühren, anrichten

 

Rübstiel und weiße Rübchen

Rübstiel und weiße Rübchen

Zutaten:

Mairüben, Kartoffeln, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebeln, Weißwein, Chillisalz, Salzzitrone, Ei, Rhabarber, Crumbel, Erdbeeren, 

Zubereitung:

Das Kraut der weißen Rüben und einige Kartoffeln klein schneiden, Kartoffelwürfel vorgaren, den  Rübstiel dazu geben und beides fertig garen, zwischendurch etwas Milch und Sahne zu gießen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, Rübchen in Julienne schneiden, Zwiebeln anschwitzen,  Mairübchen dazu geben, mit Weißwein und Sahne ablöschen, würzen mit Chillisalz und Salzzitrone, fertig garen, beides in einer Schüssel getrennt anrichten, dazu gibt es ein Spiegelei

Nachtisch :

Rhabarber Crumble, Rhabarberkompott, Erdbeeren, 

 

Bärlauchpfannkuchen mit Meeresfrüchten

Bärlauchpfannkuchen mit Meeresfrüchten

Zutaten :

Eier, Mehl, Milch, Salz, Bärlauch, Meeresfrüchte, Öl, 

Zubereitung :

Alle zutaten gut verrühren und fein geschnittenen Bärlauch zufügen, in Öl ausbacken,

Meeresfrüchte :

Die Meeresfrüchte in der Pfanne kurz erhitzen