Gemüsesuppe

Gemüsesuppe:

Beinscheibe mit Suppengemüe und Salz,Pfefferkörner,Pimentkörner 

in Wasser kochen

Möhren,Sellerie,Lauch,Kohlrabi,Brokkoli,waschen klein würfeln,

Gemüse in Öl anschwitzen ,

 mit der Brühe aufgießen,

garen,rote Linsen,Zitronenabrieb,Bärlauch(gehackt) zugeben,

kurz vor dem servieren das Fleisch und gegarten Bärlauch  zugeben,

zum servieren gehackte glatte Petersilie auf den Teller geben-

Beilage:

Baguettte

Schnippelboy

Schnippelboy

Kartoffelgratin,grüner Spargel,Fenchelsalat,vegetarisch

Kartoffelgratin,grüner Spargel,Fenchelsalat,vegetarisch

Kartoffelgratin:

Kartoffeln schälen,in Scheiben schneiden

in eine Auflaufform schichten,

Milch mit Salz,Pfeffer,Chilli,Muskat,Kurkuma, verrühren,

Über die Kartoffeln gießen,Käse darüber hobeln

im Ofen bei ca 180°-200° etwa 60 Minuten garen,

besser ist Umluft

Fenchelsalat:

Fenchel hobeln,Apfelsinenstückchen schneiden,mischen,

Dressing:

Zitrone,Orangensaft,Salz,Pfeffer,Fenchelsamen(gemörstert),Agavendicksaft,Walnussöl,

Fenchelgrün kleinschneiden ,unter den Salat heben,

Beilage:

grüner Spargel

Schnippelboy

Ofenkartoffel,Feta/Bärlauchcreme,Eier,Oliven,vegetarisch

Ofenkartoffel,Feta/Bärlauchcreme,Eier,Oliven,vegetarisch

Ofenkartoffel:

Festkochende und Süßkartoffel,

Kartoffeln schälen,halbieren,festkochende Kartoffeln ca 10-15 Minuten kochen,Süßkartoffeln kommen roh auf das Blech, die Kartoffeln auf ein geöltes (Olivenöl)Blech legen,würzen mit etwas Salz und Rosmarin,bei Umluft 200° garen

Feta/Bärlauchcreme:

Bärlauch waschen ,etwas zerkleinern,mit dem Feta,Pfeffer,Chilli,Zitronensaft,Zitronenabrieb,Prise Zucker im Standmixer fein pürieren

Beilage:

hartgekochte Eier,schwarze Oliven