Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, 

Zutaten :

Wachteleier, Pastinaken, Sellerie, Kartoffeln, Milch, Butter, Muskat, Bärlauch, Fenchel, Olivenöl, Rapsöl, Pfeffer, Salz, Puddingpulver,  Zucker, Himbeeren,

Zubereitung :

Stampf:

 Gemüse putzen und würfeln, in Wasser mit Salz ansetzen, wenn es gar ist, zerstampfen, etwas Milch und ein Stück Butter dazugeben, würzen mit Muskat, gut mit dem Schneebesen verrühren, und Bärlauch in fein geschnittenen Streifen unterheben.ebenfals eine Paprikaschote, 

Ofengemüse :

Fenchel putzen und in dickere Scheiben schneiden, in eine geölte Pfanne , Ölivenöl darüber sprühen, würzen mit Salz und Pfeffer, in der Röhre bei 180° Umluft ca. 15 Mnuten garen.

Beilage  :

Ein paar Spiegeleier von der Wachtel

Nachtisch :

Vanillepudding mit Himbeeren

Eierpfannkuchen mit Knospen vom Bärlauch und Löwenzahn

Eierpfannkuchen mit Knospen vom Bärlauch und Löwenzahn

Zutaten :

Eiern, Mehl, Milch, Eiern, Mehl, Milch, Bärlauchknospen, Löwenzahnknospen, Rapsöl, Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Radieschen, Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, Zitronensaft, süßer Senf, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Löwenzahnhonig 

Zubereitung :

Pfannkuchen

Der übliche Pfannkuchenteig mit 3 Eiern, Mehl, Milch und Salz, jedoch noch etwas Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Knospen (Bärlauch und Löwenzahn), die Pfannkuchen in Rapsöl braten, 

Wildkräutersalat :

Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere werden in Salzwasser gelegt und gewaschen,Radieschen dau, zerkleinern, nun noch Büten (Löwenzahn und Gänseblümchen), 

Dressing :

Zitronensaft, süßer Senf, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Löwenzahnhonig und Haselnussöl