Frankfurter Grüne Sauce

Frankfurter Grüne Sauce
Zutaten :
Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, PimpinFrankfurter Grüne Sauce

Zutaten :
Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer Schnittlauch,  Gewürzgurke, Zwiebel, Zucker, Öl,  , Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft/ Schale Joghurt, /Quark
Zubereitung :
Eier, Kräuter (Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer , oder was man bekommt), Zwiebel klein hacken, dazu einen Tl.Senf,  Salz, Pfeffer, Prise Zucker und ein Schuss Öl, Zitronensaft und Schale, sowie Joghurt und  Quark  in den Standmixer füllen und  pürieren, gehackte gekochte Eier unterheben, ebenfalls den Schnittlauch und eine Gewürzgurke.

Abschmecken
Beilage,Pellkartoffeln  und hart gekochte Eier

Risotto von Graupen und Rote Bete

Wir kochen ein Risotto wie üblich, nehmen jedoch anstelle des Reis  Graupen und die Brühe ist ein Rindfleischbrühe und wird mit Rote Bete Saft gefärbt. Zitronenabrieb kam hinein und am Ende kalte Butter und geriebener Parmesan darunter . Als Garnitur kamen geröstete Walnüsse darauf.

Es gab einen Rote Bete Salat und einen gemischten Salat dazu.

 

Gemüsesuppe mit Kokosmilch

 Gemüsesuppe mit Kokosmilch

Zuerst wird aus Gemüse und Fleischknochen eine

wunderbare Brühe gekocht.Gemüse fein geschnitten,

dazu kommen noch grüne Böhnchen und Kräuter.

Alles in etwas Öl anschwitzen, Brühe angießen

und würzen mit: Salz , Zhug (gerade wieder frisch gemacht), etwas Bärlauchpaste, Kurkumawurzel gerieben, Ingwer ebenso,Salzzitronensaft und

Liebstöckel.Garen lassen und mit einer Dose

Kokosmilch auffüllen. Kurz weiter köcheln, abschmecken und Mie Nudeln,(zuvor gegart)

darunter heben, Petersilie darüber streuen.

Sobanudeln mit Misosoße und Garnelen

Sobanudeln mit Misosoße und Garnelen

150 gr Sobanudeln, Garnelen, 4EL Sojasoße, 2EL Misopaste, 2El Sesamöl, Salzzitrone mit Saft, Agavendicksaft, Ingwer gehackt,Harissa, 2Z. Knobi,4El Wasser, 2El Reiswein und etwas Tamarinde klein gehackt.

 Gemüse (Spitzkohl, Lauch, Karotten, Radieschen, Paprika und Frühlingszwiebeln)klein schneiden und garen, Nudeln kochen, Misosoße zubereiten,Garnelen braten, alles zusammenfügen und gut verrühren, abschmecken

Steinpilzrisotto

 

Steinpilzrisotto

Zutaten:

Öl, Risotto Zwiebeln, Wein, frisch gekochte Brühe, Zhug, Salz, Pfeffer, Petersilie, Butter, Zitronenabrieb, Zhug,Kräutersalz, Dill, Knobi, Olivenöl,

Zubereitung:

Risotto:

Risotto zubereiten mit Öl, Risotto Zwiebeln, Wein und frisch gekochter Brühe, etwas Würze : Zhug, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Schluß ein Stückchen Butter etwas Zitronenabrieb und die vorbereiteten Steinpilze,(getrocknete)

Beilage:

Feldsalat, Paprika und Snacktomaten

 

Gemüsesuppe und Ei

Gemüsesuppe und Ei
Eine Gemüsesuppe mit allen was die Jahreszeit so hergab. Das waren Karotten, Spitzkohl, Bohnen, Sellerie, Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Das Gemüse zerkleinern und mit Brühe zu einer Suppe verarbeiten. Kräftig würzen (Salz. Pfeffer, Curry, Tomatenmark und Paprikapulver). Servieren und ein Ei aufsetzen.