Petersilien- Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei

 Petersilien- Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei

                             Da  wir einen Überschuss an Petersilie hatten, gab es bei uns eine                                     PETERSILIEN- KARTOFFELSUPPE.

Als erstes wurde eine gute Gemüsebrühe gekocht, danach einige mehlige Kartoffeln, die durch die Presse gedrückt wurden. In Öl einige gehackte Zwiebeln und Knoblauch

anschwitzen und die Kartoffeln dazu rühren.  Brühe angießen und gut, kräftig abschmecken. Salz , Pfeffer, Muskat, etwas Chili und ein Schuss Sahne kamen dazu

und am Ende reichlich fein gehackte Petersilie.

Ein pochiertes Ei krönte die herrlich grüne Samstagssuppe.

Frische Gemüsebrühe für die Suppe

Kürbismuffin

Kürbismuffin

Zutaten

Ergibt 24 Muffin

400 gHokkaido – Kürbis, 225 g Zucker 1 Pck.Vanillezucker, 300 g Weizenmehl , 1 Pck. Backpulver, 1 TL Natron, 4 TL Zimt, 2 Msp. Nelke, 2 Msp. Muskat, 80 g gehackte Haselnüsse, 100 gemahlene Mandeln, 1 Bio – Orange (für Saft und Schale), 200 ml Speiseöl (z. B. Rapsöl , 4 Eier, 1 TL Puderzucker,

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten mit den Gewürzen vermischen, die Hälfte der Kürbisraspeln  hinzugeben und alles gut umrühren. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Frucht halbieren und den Saft auspressen.

Das Öl mit Eiern und Orangensaft mischen und hinzufügen, den restlichen Kürbis und Orangen-Abrieb hinzufügen und alles gut miteinander mischen. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen.

Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen  ca.40 Minuten backen.

Wir haben die Hälfte an Zutaten genommen, es ergab 10 

große Muffins.

 

 

Kartoffelplätzchen, Ofengemüse mit Muscheln

 Kartoffelplätzchen, Ofengemüse mit Muscheln

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Würziger Spitzkohl in Eierpfannkuchen