Dillsauce mit pochierten Eiern

Dillsauce mit pochierten Eiern

Zutaten :

Dill, Mehl, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Chilliflocken, Gemüsebrühe, Sahne, Eier, Kartoffeln, Essig, 

Zubereitung :

Für die Dillsauce eine Mehlschwitze vorbereiten, mit Gemüsebrühe (frisch gekocht) aufgießen, schön kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chilliflocken, einen Schuß Sahne dazu geben und am Ende gehackten Dill (nicht zu knapp) einrühren, nebenher die Eier pochieren und natürlich gab es Pellkartoffeln dazu, ein schönes vegetarisches Essen

 

Der erste Bärlauch

Der erste Bärlauch

Beim Sonntagsspaziergang haben wir den ersten Bärlauch gepflückt, und es gab heute Kartoffel Zoodles aus der Pfanne mit gebratenen Zucchini Zoodles, Bärlauchpesto und Burrata

 

Das etwas andere Ratatouille

Das etwas andere Ratatouille

Zutaten :

Aubergine, Zucchini, Coctailtomaten, Pimientos, Knobi, Weißwein, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Chillyflocken, Hühnerbrust, Susamlı çörek

Zubereitung :

Aubergine und Zucchini in Längsscheiben schneiden, Pimientos und Knobizehen dazu geben und in Olivenöl anschwitzen, würzen mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Chillyflocken, mit Weißwein ablöschen und den Deckel schließen, alles dünsten, 7-8 Minuten vor dem Ende Coctailtomaten dazu geben und noch etwas Flüssigkeit, nun werden noch ein paar Scheiben Hühnerbrust (Rest vom Vortag) obenauf gelegt, noch etwas erwärmen, fertig.

Dazu etwas Brot vom Türken (Susamlı çörek)

 

Hähnchenbrust auf Gemüsereis

Hähnchenbrust auf Gemüsereis

Zutaten :

Hähnchenbrust, Reis, Möhre, Lauch, Frühlingszwiebel, Champignon, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitrone, Kurkuma, Petersilie, 

Zubereitung :

Hähnchenbrust würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika, in einen Römertopf legen, ein paar Zitronenscheiben dazu geben bei 200° O/U Hitze 50-60 Minuten garen, die letzten 10-15 Minuten ohne Deckel um die Brust etwas zu bräunen, etwas Reis kochen und  nebenher etwas Gemüse dünsten und noch ein paar champignon braten,Reis etwas würzen mit Salz, Pfeffer und Kurkuma, Reis und Gemüse zusammen fügen und mit  gehackter Petersilie bestreuen, die Hahnchenbrust obenauf setzen.

 

Ofenkartoffeln, Tzatziki, Salat

Ofenkartoffeln, Tzatziki, Salat

Zutaten :

Gurke, Kartoffeln,  Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Majoran, Chilli, Zucker, Paprikapulver, Cayenne, Salz, Olivenöl, Sellerie, Oliven, 

Zubereitung :

Tzatziki :

Gurke schälen,entkernen, raspeln, Salz und etwas Zucker zugeben, stehen lassen, ausdrücken und das Wasser abgießen,anmachen mit Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Majoran,Chilli,

Ofenkartoffel :

Kartoffeln schälen in dicker Spalten schneiden, in einem Beutel mit Paprikapulver, Cayenne, Salz und Öl marinieren, auf ein Blech verteilen im Ofen garen, ein paar Tomaten dazu legen und mit garen

Beilage :

Selleriesalat und Oliven

 

Reis-Orangen Auflauf

Reis-Orangen Auflauf

Zutaten :

750 ml Milch, 250 gr Reis, Zitronenschale, 150 gr Zucker, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 200 gr. Orangenfilets, Orangenschale, Butter, Puderucker, 

Zubereitung :

Milch aufkochen , den Reis und 50 gr Zucker sowie Zironenschale zugeben, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassem, vom Herd nehmen, die Schale entnehmen und die Eigelb unterrühren, die Orangen filetieren, die Filets halbieren und mit dder Orangenschale unter den Reis rühren, die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben, die Reismasse in eine gefettete Auflaufform geben und 20 Minuten bei 200° backen, die Butter zerlassen damit den Auflauf bestreichen und den Puderzucker darüber streuen und noch weitere 10 Minuten backen bis der Puderzucker karamelisiert ist.  

Das Rezept ist aus dem Buch 100 Aufläufe von Christian Teubner