Süßkartoffel, Petersiliensoße, Burrata und Tomaten

 

Süßkartoffel, Petersiliensoße, Burrata und Tomaten

Bleichsellerie Sauer Scharf

Bleichsellerie Scharf Sauer

 

 

Polenta, Gemüse und Salate

Polenta, Gemüse und Salate

Polenta, Eier, Gemüsebrühe, Thymian, Gurkensalat,  Pfeffer, Butter, Parmesan, Liebstöckel, Dill , Öl, Radieschen Zwiebel, Salz,

Zubereitung :

Polenta:

800 ml Brühe (Salz, Pfeffer, Liebstöckel) erhitzen, 150 gr. Polenta einrühren, kräftig rühren, 10 Minuten quellen lassen immer wieder rühren, , nun 100 gr geriebenen Parmesan und 50 gr. Butter unterheben, die Polenta auf einem Brett glattstreichenca. 2 cm,auskühlen lassen ,ischneiden die Polenta mit Olivenöl einpinseln und in der Backröhre kurz bei 200° erhitzen, zum Ende noch etwas Oberhitze einstellen um die Polenta etwas zu bräunen. Nebenher haben wir noch ein Petersilien, Kürbiskern Pesto zubereitet und es gab noch Paprika-Tomate Gemüse und Salate

 

Möhren-Kartoffel Curry

 

Möhren-Kartoffel Curry

Zu viele Möhren im Haus? Macht nichts, da kochen wir ein Curry mit Möhren, Kartoffeln, Tomaten, Babispinat, Zwiebel, Knoblauch, Kokosmilch und einer kräftigen Gemüsebrühe, welche als erstes angesetzt wurde.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das in Würfel geschnittene Gemüse dazu geben (Möhren, Kartoffeln, Tomaten ) und etwas Brühe angießen. Deckel zu und garen.

Würzen mit Salz, Pfeffer, nicht zu wenig Curry, Pr. Zucker,

Chili, etwas Sojasoße und weiter köcheln. Danach den Spinat dazu geben und kurz darin zusammenfallen lassen

bis am Ende die Kokosmilch(knappe Tasse) in das Curry eingerührt wird.

Einmal aufkochen und abschmecken.

Frische Gemüsebrühe

Zitronenpasta mit Brokkoli

Zitronenpasta mit Brokkoli

Was kocht man wenn die Zeit einmal knapp ist…..

natürlich Pasta.

Heute gab es Zitronenpasta mit Brokkoli.Spaghetti wurden gekocht, der Brokkoli 2 Min. blanchiert und eine köstliche Soße aus Salzzitrone ( Frucht und Saft), Creme Fraiche, Sambal Olek, etwas Sahne, Salz u. Pfeffer, einige Spritzer Agaven Dicksaft, ein wenig Pasta Kochwasser und dazu kamen noch einige grüne Oliven. Mit der Pasta mischen und den Brokkoli unterheben.Wer wollte konnte sich etwas Parmesan darüber reiben. Ging blitzschnell und war sehr lecker.

Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße

Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße

Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße

Das war dieses Jahr die letzte Ernte von Kräutern und es gibt von einem übrig gebliebenem Baguette,  Semmelknödel

mit den gesammelten Brennesseln.

Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie sehr kurz, drücken sie kräftig aus und zerhacken sie klein.

Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und

mit 150ml lauwarmer Milch übergossen. Stehen lassen

bis sie durch geweicht sind gehackte Zwiebel mit Petersilie

anschwitzen und mit den Brennesseln dazu geben.

Außerdem kommen noch 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer hinein und alles wid gemischt, Knödel geformt, die man ins kochende Salzwasser gleiten lässt. Sie bleiben etwa 15-20 Min im Topf und garen.

Dazu gab es eine kräftige wunderbare Tomatensoße

aus frischen und pürierten Tomaten.