Geräucherter Heilbutt mit Salat und Bratkartoffeln

Geräucherter Heilbutt mit Salat und Bratkartoffeln

Frisch und lecker, auf dem Weihnachtsmarkt gekauft, kam der Fisch

auf unseren Sonntagstisch. Zum satt werden gab es noch einen kleinen

Paprika/Tomaten Salat und ein paar in Butterschmalz geröstete

Kartöffelchen.     Lecker war es  !!

 

Pasta, Tomaten und Garnelen

Pasta, Tomaten und Garnelen

 

Geschnetzeltes mit Gemüse und Spätzle

Geschnetzeltes mit Gemüse und Spätzle:

Das Fleisch in kleine Streifen schneiden ebenso Gemüse (Brokkoli, Paprika, Zwiebel). Fleisch scharf anbraten dann Zwiebel später das Gemüse dazu geben, dünsten und mit Wasser angießen, alles zusammen garen. Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zhug und eine Prise Zucker, eventuell mit einem Löffel Stärke binden.

Dazu gab es Spätzle.

 

Thüringer Zwiebelkuchen

Thüringer Zwiebelkuchen
Zutaten:

ca. 500 gr Mehl ,1 Teel Salz, ca 2 Teel. Kümmel,1 Würfel Hefe, Stich Butter
1 Teelöffel Zucker, 1/4 Liter lauwarme Milch, 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 4 Eier, 3/4 Tasse Sauerrahm
Zubereitung:
Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in einer
Mehlvertiefung das Hefestück ansetzen
Zudecken und gehen lassen
Die Butter und das Salz am Mehlrand plazieren
Wenn sich das Hefestück auf ca. das Doppelte
ausgedehnt hat,alles zu einem Teig verkneten
Den Teig nochmals zugedeckt gehen lassen
Die Zwiebeln mit dem Kümmel und etwas Salz
mit reichlich Öl in einer Kasserolle glasig werden lassen
Die Eier mit dem Sauerrahm und Salz anrühren
Den Teig nochmals zusammenschlagen und ausrollen
und aufs Backblech legen (mit einer Gabel einstechen)
Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen
Die Ei/Sauerrahmmasse darübergießen
Den Kuchen nochmals gehen lassen
Bei 180-200° ca. 30-40 Min auf der
Mittelschiene ausbacken

Vegan

Veganer Zwiebelkuchen
An Stelle der Butter wird Margarine verwendet, statt Sahne und Milch Hafersahne und Hafermilch. Obenauf kommt anstelle des Eier-Sahne Guß eine Mischung aus veganer Sahne und veganem geriebenen Käse, etwas verdünnt mit Hafermilch und gewürzt mit Pfeffer und Salz und Muskat.

 

Hühnersuppe mit Bandnudeln

Hühnersuppe mit Bandnudeln

Hühnersuppe:

Hühnerteile in Wasser-Suppengrün mit

,Pimentkörner,Pfefferkörner,Salz, kochen ,

Huhn entbeinen,Fleisch zur Seite stellen Brühe durch ein Sieb

abgießen Zubereitung der Suppe: Möhren,Sellerie,

Brokkoli, in Öl andünsten, die Brühe zugießen

und das Gemüse garen separat Bandnudeln kochen

Hühnerfleisch,Nudeln in die Brühe mit dem gegarten Gemüse

geben abschmecken mit Salz, Pfeffer, Curry, Zitronenabrieb, Zhug 

,Chili kleingehackte Petersilie über die Suppe streuen

Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten :

Tomaten, Zwiebeln, Knobi, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chili, Zucker, Zhug
Zubereitung :
Waschen, klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke dazu zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chili,Zhug und etwas Zucker, alles garen, ein wenig Wasser angießen, durch ein Sieb streichen.
Die Tomaten (ca. 2 kg) gaben einen sehr intensiven Geschmack.
Eine vegane Suppe.
Dazu gab es ein einfaches, aber selbst gebackenes Focaccia