Kürbis-Spinat Auflauf

Kürbis-Spinat Gratin 

Zutaten:

Butternut Kürbis, Blattspinat, Kartoffeln, Käse, Ei, Milch Sahne, Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Käse, Butter, Salz, 

Zubereitung:

Spinat waschen,kurz blanchieren,kleinhacken

Kürbis schälen, in dünne Scheiben schneiden,Kerngehäuse

entfernen, in einer Pfanne etwas braten,

Kartoffeln kochen, abkühlen, in Scheiben schneiden, 

Kürbis, Kartoffeln und Spinat schichten in eine gefettete

Auflaufforn, auf jede Spinatschicht,etwas Käse

reiben,oberste Schicht Kürbis, begießen mit einem Eierguß

bestehend aus Ei,Milch etwas Sahne,Salz,Pfeffer,

Muskat,Knoblauch,obenauf Käse

in der Backröhre bei 180°-„00° ca 20-25 Minuten backen, vegetarisch

 

Kaninchenvorderläufe mit Salzitrone und Oliven

 

Kaninchenvorderläufe mit Salzitrone und Oliven

Zutaten:

Kaninchenvorderläufe, Nudeln, Salatgurke, Butter, Olivenöl, Pfeffer, Majoran, Salzzitrone, Salzzitronensaft, Oliven, Creme Fraiche, Weizenmehl, Hartweizengries, Eier, Zucker, Sahne, Dill, Salz, 

Zubereitung:

Vorderläufe in Butter/Öl Gemisch gut anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, , etwas Brühe angießen und getrockneten Majoran dazu geben, in der Röhre schmoren bei etwa 200° O/U Hitze ca. 45-50 Minuten, zwischendurch mit der Schmorflüssigkeit immer wieder übergießen, 10 Minuten vor dem herausnehmen gehackte Salzzitrone und Salzzitronensaft und einige Oliven dazu geben, nach ca. 10 Minuten die Läufe heraus nehmen und die Sauce mit Creme Fraiche verfeinern, und eventuell mit etwas Stärke binden, abschmecken und das Fleisch wieder einlegen und warm halten

275 Gramm Weizenmehl und Hartweizengries mit 3 Eiern Salz und einem Schuß Olivenöl  zu einem Teig verkneten, (gut kneten), in Folie einpacken und ca. 30 Minuten ruhen lassen, zu Nudeln verarbeiten

Gurkensalat:

Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, Dill würzen und anmachen

Omelett mit geschmorten Tomaten

 

Omelett mit geschmorten Tomaten

Zutaten:

Eier, Coctailtomaten, Milch, Zwiebel, Knobi, Parmesan, Olivenöl, Pfeffer, Chilly, Basilikum, Rosmarin, Salz, 

Zubereitung:

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verkleppern, in einer Pfanne Zwiebel und Knobi anschwitzen und die Eier eingießen, braten, kurz vor Ende Parmesan darüber reiben, in eine Backröhre mit Oberhitze stellen.

In einer anderen Pfanne Coctailtomaten in Olivenöl schmoren, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilly und Gewürze wie Basilikum und Rosmarin darauf geben, Omelett und Tomaten in einer Schale zusammen fügen

Hühnersuppe mit Salzzitrone

 

Hühnersuppe mit Salzzitrone

Zutaten:

 Möhre, Sellerie ,Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, Nudeln(Spätzle), Salzzitrone, Hühnerbrühe, Knobi, Salz, Pfeffer, Chilli, Creme fraiche, Parmesan

 Zubereitung:

 Gemüse in Würfel und Streifen schneiden, Salzzitrone fein hacken, Gemüse und Zwiebel anschwitzen,garen, Salzzitrone und Saft zugeben,Brühe angießen, Spätzle seperat kochen,zur Suppe geben, würzen,Creme fraiche unterrühren zum Schluß Parmesan darüber reiben und mit Petersilie servieren

Bratkartoffeln, Salate und Baba Ganoush

 

Bratkartoffeln, Salate und Baba Ganoush

Zutaten:

Aubergine, Pfeffer, Knobi, Olivenöl, Chilly, Tahin, Rote Bete, Essig, Walnußöl, Zwiebel, Eier, Olivenöl, Radieschen, Kräutersalz, Essig, Agaven Dicksaft , Schnittlauch, Kartoffeln, Butterschmalz, Salz,     

Zubereitung:

Baba Ganoush:

Auberginen rundherum einstechen,im Backofen Umluft

180° ca. 20-25 Minuten garen,Das Fleisch mit einem

Löffel auskratzen,würzen mitSalz,Pfeffer,Knobi,

Olivenöl,Chilly und Tahin dazugeben und alles gut

vermengen

Rote Bete 

Rote Bete in Alufolie wickeln, zuvor mit Öl beträufeln und würzen mit Salz, in der Röhre bei 180-200° O/U Hitze fast 2 Stunden garen, schälen, in Scheiben  schneiden,in eine Schüssel  legen und mit Dressing (Essig, Walnußöl, Salz, Pfeffer, kleingeschnittene Zwiebeln) beträufeln,

Rührei:

Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer würzen ein wenig Öl zugeben (das Rührei erhält so eine schöne gelbe Farbe)

Radieschensalat:

Radieschen in dünne Scheiben schneiden,

Dressing:

Kräutersalz, Essig, Agaven Dicksaft , Schnittlauch

Bratkartoffeln:

Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden , in Butterschmalz in der Pfanne goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen

Apfelmus

 

Apfelmus :
Alte Apfelsorten frisch von den Bäumen