Heidelbeerkuchen

 Heidelbeerkuchen

Mürbteig erstellen, ausrollen, in eine Form geben, Die Heidelbeeren (500gr.) darauf geben. Im Backofen bei 180°

ca. 30-35 Minuten backen. Nach dem herausnehmen mit Zucker bestreuen.

Chicoree in Schinken mit Käsesoße und Gedeckter Apfelkuchen

Chicoree in Schinken mit Käsesoße und Gedeckter Apfelkuchen
Chicoree teilen und in Zitronensalzwasser 10 Min vorkochen. In gekochten Schinken einwickeln und in eine Glasform legen, eine holländische Soße zubereiten mit Zitrone, Weißwein, Salz und Pfeffer und einige Esslöffel geriebenen Käse, alles gut verkochen über den Chicoree gießen mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei 200° O/U Hitze fertig garen
Gedeckter Apfelkuchen
Mürbteig zubereiten,250gr Mehl, 120gr Butter, 65gr Puderzucker, Prise Salz und Zimt, Äpfel schälen und in Würfel zerkleinern, Zitrone, Saft und Abrieb, Zucker und Zimt vermengen. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und zwei Teigplatten herstellen, die eine Platte in die Kuchenform als Boden einlegen, einen Rand stehen lassen, die geschnitzelten Äpfel hinein geben, die zweite Platte darauf legen, einen Einschnitt die Mitte machen und im Ofen bei 180° 40-45 Minuten backen. Nach dem heraus nehmen mit Zuckerguss bestreichen.

Pilzpfanne mit Klößen

 Pilzpfanne mit Klößen

Dazu gab es Zuckerschoten und eine Pilzrahmsoße

Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe 

Die Kohlreste vom Vortag werden zu einer leckeren Suppe:

Kohl klein schneiden, ebenso eine rote Zwiebel, Knoblauch und eine halbe Süßkartoffel. Alles in Öl anschwitzen, Brühe und Rotwein angießen. Etwas würzen mit : Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Wachholder, Zhug, Ingwer, Piment, Zitronenabrieb und Essig. Alles garen und mit dem Rührstab fein pürieren. Abschmecken und mit Creme Fraiche verfeinern. Obenauf setzen wir einen Burrata.