Zucchinipuffer Tomaten-Avocadosalat und Salsicciaspieß

Zucchinipuffer Tomaten-Avocadosalat und Salsicciaspieß

Dieses einfache Gemüse, das vielfältig der Zeit auf dem Markt zu finden ist,regt zu allen möglichen Rezepturen an.

Heute gab es einmal wieder Zuccini Puffer.Sie wurde grob gerieben, ein -zwei Eier kamen dazu, sowie zwei geh. Eßl. Löffel Mehl. Für den Geschmack haben wir Zwiebel, grünes der Frühlingszwiebel, frischen Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer dazu gegeben. Dann schön knusprig braten und einen frischen Tomatensalat mit einer Avocado und frischem Basilikum dazu reichen. Einen Spieß mit Salsicciabällchen kam noch auf den Teller. Nun war jeder zufrieden. Die Fleischbällchen habe ich aus einigen frischen Salsicciawürstchen geformt und aufgespießt bevor ich sie in der Pfanne gebraten habe.

 

Tintenfischtuben gefüllt und Gremolata

Tintenfischtuben gefüllt und Gremolata

Die Tuben werden mit einer Masse aus : gekochtem Ei, Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern, Semmelmehl, gehackter getrockneter Tomate, Tomatenmark, Creme Fraiche,  gegartem zerkleinertem Spinat, Salz, Pfeffer, Chili,  gefüllt, und in der Pfanne langsam gebraten. Eine Gremolata, die sehr gut dazu passt,wurde aus

Zitrone(Saft und Abrieb), Knoblauch, Petersilie, groben

Salz und Olivenöl hergestellt.

Dazu gab es gebratene Pimientos und Bulgur.

 

 

Bunter Salat mit Kräutern und Feta

Bunter Salat mit Kräutern und Feta

Gurke, Paprika, Tomaten, wurden in Würfel geschnitten.Petersilie

und Pfefferminze fein hacken. Ein Dressing aus 1 Zitrone 2 Eßl. Honig, Salz und Pfeffer Olivenöl zubereiten und alles gut

vermischen.Den Feta über dem Salat zerbröseln.

Dazu gab es gebackene Kartoffeln, aus dem Ofen, zuvor mit Öl beträufelt und mit Salz und Kümmel bestreut mit einem Joghurt/

Creme Fraiche Dip, angereichert mit Zitrone, Dill, Petersilie

und etwas Agavendicksaft.

 

Gefüllte Gurken Tzatziki und Tomatensalat

Gefüllte Gurken Tzatziki und Tomatensalat

Die Gurken(mittelgroße Gartengurken) halbieren und das

Kerngehäuse heraus nehmen. Das schon fertig gewürzte Hackfleisch,ein Rest, (angereichert mit

Bulgur, gehackten Mandeln und einer gehackten, geschälten 

Tomate) füllen. Im Ofen bei 180° zugedeckt 20 Min. schmoren.

Dann etwas Creme Fraiche  mit Salzzitrone und einigen Gewürzen

wie Salz, Pfeffer, wenig Chili und Lorbeerblättern  vermischen

und angießen. Weiter etwa 15 min. im Ofen schmoren, noch etwas Parmesan

auf die die Gurken reiben und am Ende alles noch etwas bräunen.

Frischen Dill darüber zupfen, ebenso noch einige Oliven darüber verteilen.

Tzatziki mit Gurke (gut ausdrücken) Knoblauch, Olivenöl,

Salz, Pfeffer, Pr. Zucker, Oregano, Schmand, Joghurt und

ordentlich Dill zubereiten.

Den Tomatensalat mit einem Dressing aus Balsamico,  Schalotten,

Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Basilikum herstellen.

Rundherum ein leckeres Essen.

Nachtisch:  Spillingkompott

 

Mangold mit Rote Bete Bratlingen

Vegetarisch

Mangold mit Rote Bete Bratlingen

Mangold:

Stiele hacken und seperat anschwitzen, dazu kommt gehackter Mangold, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, gar dünsten und einen Schuß Sahne zugeben

Bratlinge:

Vorgekochte Rote Bete grob raspeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Chilliflocken, Koriander, Kreuzkümmel, gehackte Zwiebel und Knoblauch , die Masse mit einem Ei, Haferflocken und gehackten Mandeln verkneten, Bratlinge formen und in Butterschmalz oder Öl langsam braten, dazu gab es Pellkartoffeln.