Zucchinispagetthi,Salate,vegan

Zucchinispagetthi:

Zucchini raspeln,

Zwiebel ,Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen

Zucchini zugeben 

würzen mit:

Salz,Pfeffer,Zucker(Birkengold)

Ketjap Manis,Ingwer,Chilli

sehr kurz braten

Kräuter-Essig und Öl

ein schönes Geschenk von einer Nachbarin

Brennesselpizza,Tomatensalat, vegetarisch

Pizzateig:

250 gr Weizenmehl

250 gr Dinkel Vollkornmehl

20  gr Hefe

1 Essl Öl

Salz-Wasser

Brennessel Belag:

Brennesselblätter

Frischkäse,Mozerella

Salz,Pfeffer,Knoblauchcreme

Muskat,Olivenöl

Zubereitung:

Spinat 3 Minuten blanchieren

abgießen,etwas ausdrücken

Teig ausrollen-kleiner Rand

Mit Frischkäse bestreichen

etwas salzen,Knoblauchcreme

Brennessel verteilen

würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat

Mozzerella in Scheiben daraufgeben

ca 30 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze backen

Nach dem Backen ein paar Spritzer Olivenöl darüber

Beilage:

Tomatensalat

Dreierlei Nudelsalat,Zweierlei Salat,Vegan

Nudelsalat:

Foglie di Ulivo,Fregula Sarda,Glasnudeln,

Champignon,Gurke,Tomate,

Kräuter,Salz,Pfeffer,Zucker,Chilli

Sojasauce,Öl,Kräuter

Pilze,Gurke,Tomate,Kräuter schneiden schneiden

Pilze braten-Gemüse braten

Nudeln kochen-Glasnudeln überbrühen

abkühlen lassen-alles mischen und würzen

abschmecken

Salat:

Römersalat und Radicchio

Mangold,Kartoffelstampf mit Radieschenblättern,Kräuterdip,vegetarisch

Mangold:

Mangold grob schneiden

Zwiebel in Öl anschwitzen

Stiel dazugeben und dünsten

Später die geschnittennen Blätter dazu

würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat,

Knoblauchcreme,Salzgemüse,

garen und abschmecken

Joghurt/Kräuterdip:

Borretsch,Pimpinelle,Schnittlauch,

Sauerampfer,Zitronenmelisse

grob schneiden

Im Standmixer mit

Joghurt,Salz,Pfeffer,Zitronensaft,

Zitronenabrieb,Chilli,Senf

mixen

Kartoffelstampf:

Salzkartoffeln,kochen

abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Die Kartoffeln stampfen,

Olivenöl und Muskat zugeben

die geschnittenen Radieschenblätter unterheben

Bei Bedarf  etwas Kochwasser zugeben