Vegetarisch

Gurkengemüse mit Pellkartoffeln

Gurkengemüse auf französische Art:

Gurken,Butter,Salz,Pfeffer,Muskat,Petersilie,Weißwein,Eigelb

Zubereitung:

Gurke schälen, in der Mitte teilen,das Kerngehäuse mit einem

Löffel  auskratzen,und in mundgerechte Stücke schneiden,die Gurken mit Butter ca, 12-15 Minuten dünsten, würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat,Eigelb mit Weißwein verquirlen und angießen,noch etwas leicht köcheln zum anrichten mit feingehackter Petersilie garnieren.

Beilage:

Pellkartoffeln

Schnippelboy Gurkengemüse mit Pellkartoffeln

Gesünsteter Fisch

Pescetarisch

Gedünsteter Fisch

Seelachs waschen,salzen, eine Auflaufform fetten,

den Fisch mit Senf bestreichen und etwas Öl darüber träufeln,

in die Form legen und mit etwas Milch begießen,

würzen:Lorbeerblatt,Pfefferkörner,Piment, Senfkörner,

zugedeckt in der Backröhre bei 200° ca 15 Min,dünsten,

Beilage:

Pellkartoffeln

Römersalat

Schnippelboy - Gedünsteter Fisch

Kürbis Gemüse Suppe

Kürbis-Gemüse Suppe

Zutaten:

Kürbis(Hokkaido),Möhren,Kartoffeln,Lauch,Tomaten,

Zwiebeln,Knobi,Pfeffer,Salz,PiriPiri,Kräuter

Zubereitung:

Kürbis teilen,Kerngeäuse mit einem Löffel entfernen,Kürbis in mundgwerecte Stücke teilen,Kartoffeln auch in mundgerechte Stücke schneiden,Möhren in Scheiben schneiden,Tomaten vierteln,

Zwiebel,Knobi mit Kürbis und dem Gemüse in Öl anschwitzen,Brühe angießen,würzen und 15 Min, köcheln bei kleiner Hitze,ein Teil der Suppe in einen hohen Behälter geben und pürieren, zurück gießen,nochmal erhitzen,abschmecken und servieren

Focaccia:

350gr Mehl (50gr davon durch Bohnenmehl ersetzen) 1/2 Tl Salz,

2Tl Trockenhefe,2 El Olivenöl,250ml lauwarmes Wasser

Grobes Salz, und kleingehackten Rosmarin,und Olivenöl auf der ausgerollten verteilen.

Backzeit:

200° Umluft ca. 25-30 Min. backen

Schnippelboy - Kürbis-Gemüse Suppe

Ravioli mit Feta/Spinatfüllung und Salbei Butter, Salat,Käsetaler

Ravioli mit Feta/Spinatfüllung und Salbei Butter,

Salat,Käsetaler

Ravioli:

135 gr. Hartweizengries

140 gr. Weizenmehl Typ 405

3 Eier

Prise Salz

1/2 El Olivenöl

Alle Zutaten verkneten,

ruhen lassen

Mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, 

ausstechen füllen und zu Ravioli pressen,kochen

Füllung:

Feta/Spinat

Eingefrorenen Spinat autauen, und kurz aufkochen, 

mitFeta vermengen ,würzen mit Salz,,Pfeffer,Muskat

Beilage:

Salbei Butter

Pflücksalat

Salat: gründlich waschen und putzen,

Dressing:

Zitronensaft,Agavendicksaft,Walnusöl,Salz,Pfeffer

Käsetaler:

Käse raspeln,einen gehäuften Esslöffel auf einem Blech

verteilen und bei 200° O/U Hitze schmelzen