Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf

Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf

Rhabarberauflauf:

700gr Rhabarber, 3 Eigelb, 60gr. Honig, 100gr. Butter, 100gr. Weizenmehl, 50gr Mandeln, 1/4 ltr. Milch, 3 Eiweiß, 50gr. Zucker,

 Zubereitung: Rhabarber, schälen in 2cm Stücke schneiden und in eine gefettete Form geben.

Teig zubereiten: Eigelb, Honig gut vermischen, Butter zerlassen  und dazu geben, Mehl und Mandeln mischen und mit dem Buttergemisch und der Milch zu dem Mehl und Mandeln geben, Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln, vorsichtig unter den Teig heben, die Masse über den Rhabarber geben, den Auflauf bei 180° O/U Hitze ca. 40 Minuten backen, 

 Den Guß beobachten, notfalls mit Silberfolie abdecken.

Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen

 

Hähnchen mit Feldsalat

Hähnchen mit Feldsalat

Heute ein schneller Imbiss mit Hähnchen und Feldsalat, dazu noch ein Baguette

 

Pak Choi gefüllt

                Pak Choi gefüllt

Das Gemüse entblättern und die Stiele abschneiden.Gehacktes mit 

Ei, eingeweichtem Brötchen und allerlei orientalischen Gewürzen

vermengen.Nun in die Blätter ein einrollen. Anbraten,wenden

 etwas Flüssigkeit daran geben,Deckel schließen und kurze Zeit dünsten .Am Ende die Flüssigkeit kräftig abschmecken.

Die Stiele zerkleinern und separat mit Sojasoße, Zhug, Salz, Pfeffer

Salzzitrone würzen und ebenso dünsten. Abschmecken.

Dazu gab es Reis.

 

Kohllasagne

Kohllasagne

Kohlblätter blanchieren, Strunk heraus schneiden, Bolognese sowie Bechamel Sauce kochen und alles mit den Kohlblättern abwechselnd schichten, dazwischen immer etwas Käse reiben, Darüber eine Käseschicht mit Butterflöckchen geben, backen bei 200° O/U Hitze etwa 50 Minuten.