Kartoffelrosen, Kräuterseitlinge, Fenchel und Guacamole

Kartoffelrosen, Kräuterseitlinge, Fenchel und Guacamole

Zutaten:

Kartoffeln, Kräuterseitlinge, Fenchel und Guacamole, Salz, Pfeffer, Muskat, Milch, Eier, Sahne, Käse, Fenchel, Avocado, Limonensaft und Abrieb, Knobi, Piment, Basilikum, 

Zubereitung:

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, Muskat darüberstreuen, bzw. in die Milch, Eier, Sahnemischung geben, die man über die Kartoffelrosen gießt, geriebenen Käse darüber streuen und in der Röhre bei 170° Umluft ca. 20 Minuten backen, den in Scheiben geschnittenen Fenchel ebenso heiß und lange in der Röhre garen, die Pilze teilen und kurz in der Pfanne braten, würzen mit Salz und Pfeffer, Guacamole :

Avocado aus der Schale trennen, mit Limonensaft und Abrieb, Knobi, Piment fein verrühren, obenauf ein paar gewürfelte Tomaten und Basilikumblättchen

 

Spaghettikürbis und Tomatensoße

Spaghettikürbis und Tomatensoße

Zutaten:

Spaghettikürbis, Olivenöl, Zwiebeln, Knobi, Cocktailtomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Chilliflocken, Gemüsebrühe

Zubereitung:

Kürbis halbieren, Kerne heraus schaben mit einem Löffel, mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittseite auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) legen, mindestens 45 Min. bei 170° Umluft garen, mit zwei Gabeln das Fleisch im Kürbis lösen und mit Tomatensoße und geriebenem Käse verspeisen.

Tomatensauce:

Zwiebeln und Knobi anschwitzen, frische Cocktailtomaten teilen und zu den Zwiebeln geben, alles schmoren und Tomatenmark dazu geben, etwas einbrennen und würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Chilliflocken und etwas Gemüsebrühe angießen, etwas einkochen, fertig.

 

Wirsing mit gebratenem Bauchfleisch

Wirsing mit gebratenem Bauchfleisch
Zutaten:

Wirsing, Kartoffeln, Bauchfleisch, Öl, Brühe, Salz, Pfeffer, Chilliflocken, Muskat, Obst

Zubereitung:

Wirsing teilen und in Streifen schneiden, eine Zwiebel zerkleinern und in Öl anschwitzen, den Wirsing dazu geben und mit ein wenig Brühe schmoren, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken und Muskat, die Scheiben Bauchfleisch mit Salz und  Pfeffer einreiben, in einer Pfanne knusprig braten, als Beilage gab es Salzkartoffeln, zum Nachtisch haben wir einen fruchtigen Smoothie zubereitet.

 

Und das Smoothie

Rote Bete Ragout mitt Orangensaft

Rote Bete Ragout mitt Orangensaft

Zutaten:

Rote Bete, Reis, Orangensaft, Stärke, Rote Bete Gewürz, Kreuzkümmel, Prise Zucker, Pfeffer, Salz, Sesamöl, 

Zubereitung:

Rote Bete schälen, in grobe Spalten schneiden, im Dampftopf mit frischem Orangensaft (Dauer etwa 30 Minuten) garen, würzen mit Rote Bete Gewürz, Kreuzkümmel, Prise Zucker, Pfeffer und Salz, zum Schluß mit etwas Stärke binden, die in Orangensaft angerührt und mit einem Schuß geröstetem Sesamöl für den Geschmack verfeinert wird.

Beilage:

Reis