Matjes mit Rote Bete Coulis und Salate

Matjes mit Rote Bete Coulis und Salate

Zutaten:

Matjes, Rote Bete, Gemüsebrühe, Joghurt, Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Meerrettich, Bratkartoffeln, Olivenöl, Balsamicoessig, Zwiebel, Rote Bete Gewürz (Rezept im Blog), Salatgurke, Dill, Zitronensaft, Zitronenabrieb

Coulis:

125 gr Rote Bete (vorgekocht), 50 ml Gemüsefond, 40 gr Sahne, 40 gr Joghurt, weißweinessig, Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander, frisch geriebener Meerrettich, 

Zubereitung:

Rote Bete schälen, würfeln, Gemüsebrühe zugeben, pürieren, durch ein Sieb passieren, Joghurt und Sahne einrühren, würzen mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander, über die Sauce frisch gehobelten Meerrettich streuen

Kartoffeln:

Pellkartoffel kochen, schälen und in einer Pfanne braten

Rote Bete Salat:

Rote Bete kochen in Wasser mit Kümmel gewürzt-Warm (heiß)schälen( man kann auch vorgekochte Rote Beete verwenden) ,in Scheiben schneiden, würzen mit Balsamicoessig,Öl,Zwiebel,Salz,Pfeffer,

Rote Betegewürz, über den Salat etwas frisch gehobelten Meerrettich geben

Gurkensalat:

Gurke schälen,hobeln, mit etwas Salz und Zucker mischen

und in einem Sieb etwas abtropfen lassen,

mit Pfeffer,Sahne, Zitrone,Dill würzen und anmachen

Matjes:

Den Matjes in Würfel schneiden und mit Meerrettich bestreuen