Marinierte Matjesheringe

 Marinierte Matjesheringe

Den Fisch abspülen oder wässern, kommt auf den Salzgehalt an. Eine Marinade aus: Senf, Senfsamen,

etwas Zucker, Weinessig, neutralem , Öl, Kapern,

einer sauren Gurke, Zwiebelringe, etwas saurem  Rahm 

und Joghurt, nicht zu wenig. Nicht zu vergessen  Gewürze wie Wachholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter.   Alles vermengen und den Matjes zerstückelt oder ganze  Filets hineinlegen.

Er soll darin einen Tag, oder auch länger ziehen.

Dazu gab es Pellkartoffeln und ein Gurkensalat.

 

Spitzkohl - Süßkartoffel - Curry

Spitzkohl - Süßkartoffel - Curry

Den Kohl putzen und zerkleinern,die Süßkartoffel schälen und würfeln, eine Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

außerdem etwas Ingwer . Erdnussöl im Wok erhitzen

und alles nach und nach hineingeben.

Salz ,Chili, Cumin, Zucker und nicht zu wenig Curry 

kommen dazu.Etwas anschwitzen und 200ml Kokosmilch

dazu rühren. Etwa 20 Min.garen ,zwischendurch mit ein wenig Brühe verlängern,dann eine Tasse rote Linsen, eine

gewürfelte Birne und etwas Sojasoße dazu tun.

Noch etwa 10 Min. weitergaren.

 

 

Der letzte Spargel - Spargel mit Wachtelschenkeln

Spargel wie immer in Spargelbrühe zubereiten, die Schenkel etwas einölen und mediterran würzen, in der Pfanne von beiden Seiten jeweil 2 1/2 Min. braten. dann in die Backröhre  bei 160°, 10 bis 15 Minuten weiter braten.

Kirschernte und ein Kirschkuchen

Kirschernte und ein Kirschkuchen

 Versunkener Kirschkuchen

700 g Süßkirschen 100 g weiche Butter 120 g Zucker

 1 Pck.Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier 200 gMehl

2 TL Backpulver 100 g Naturjoghurt

FÜR DAS TOPPING

50 gestiftelte Mandeln

2 ELZucker

Springform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kirschen waschen und trocken tupfen. Mit einem Entsteiner Kirschkerne entfernen.Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach zwei Eier zugeben und weiter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Joghurt abwechselnd mit dem Mehl-Mix unterrühren. Teig zur Hälfte einfüllen. Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Restlichen Teig darauf geben, verstreichen und mit den übrigen Kirschen bedecken. Zucker mit Zimt und Mandeln mischen und darauf streuen. Ca. 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Nach Belieben lauwarm mit frischer Schlagsahne servieren.