Reisnudelsalat

Reisnudelsalat

Zutaten:

Reisnudeln, Paprika, Salatgurke, Lauchzwiebeln, rote Paprika, gelbe Paprika, Gurke, Kaiserschoten, Coctailtomaten, Lauchzwiebel, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Pfeffer, Chilli, Agaven Dicksaft, Olivenöl, Paprikapulver, Petersilie , Miesmuscheln, Salz, 

Zubereitung:

Reisnudeln kochen (Anleitung auf der Verpackung), abschütten,  rote und gelbe Paprika, Gurke, blanchierte Kaiserschoten, Coctailtomaten, Lauchzwiebel, alles klein schneiden, unter die abgekühlten Reisnudeln mischen, würzen mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Pfeffer, Chilli, Agaven Dicksaft, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, gehackte Petersilie , alles gut vermengen, Miesmuscheln (TK) in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli, nach dem abkühlen unter den Salat heben, abschmecken, nach Geschmach noch Sojasauce darüber träufeln.

Auberginenragout-süß sauer

Veganes Gericht

Auberginenragout-süß sauer

Zutaten:

Auberginen, Bulgur, Tomaten, Zwiebel, Knobi, Olivenöl, Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Dose Tomaten, Essig, Salzzitrone, Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven, 

Balsamico Essig, Salz, 

Zubereitung:

Zwiebel und knobi kleinhacken, in Olivenöl anschwitzen, noch etwas Öl angießen und  die gewürfelte Auberginen zugeben, alles zusammen dünsten, bzw. die Auberginen können etwas Farbe bekommen, würzen mit Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Salz würzen, eine Dose gehackte Tomaten dazugeben und garen, nun Essig (bei uns durch Salzzitrone mit dem Saft ersetzt), Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven (bei uns in Scheiben gesschnittene Oliven), sobald die Auberginen weich sind, abschmecken, 

Beilage:

Bulgur, 

Tomatensalat

Zucchinisalat,Tomatensalat,Guacamole,Ofenkartoffel

Zucchinisalat,Tomatensalat,Guacamole und Ofenkartoffeln

Zucchinisalat,Tomatensalat,Guacamole und Ofenkartoffeln

Zutaten:

Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Avocado, Olivenöl,  Pfeffer, Koriander, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chilli, Zitronensaft,  Brühe , dunkler Balsamico Essig, Zwiebelringe, Piment, Thymian, Paprikapulver, Salz, 

Zubereitung:

Zucchinisalat:

Bio-Zucchini waschen,mit dem Sparschäler hobeln, Olivenöl in einen Topf,erhitzen,  würzen mit Pfeffer, Salz, Koriander, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chilli, Zitronenabrieb, etwas Brühe angießen, aufkochen, Zucchini zugeben und ca 4 Minuten köcheln, Zucchini herausnehmen,in eine Schüssel geben und ein Dressing aus Zitronensaft , Salz und Pfeffer, und Olivenöl herstellen und darüber geben, abkühlen

Tomatensalat: 

Tomaten,waschen,schneiden , Salz,Pfeffer, Olivenöl, dunkler Balsamico Essig, feine Zwiebelringe , alles vermengen

Guacamole:

Zubereitung:

Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen mit dem Chilli,Knoblauch,eine Prise Piment Zitronensaft und Abrieb gut verrühren mit Salz und Pfeffer

abschmecken 

Ofenkartoffeln:

Kartoffeln schälen, halbieren ,auf ein Blech legen, würzen mit Salz, Thymian, Paprikapulver