Bananenkuchen

Bananenkuchen:

Zutaten:300 g Mehl ,Tütchen Backpulver

½ TL Salz,Muskatnuss,150 g Walnusskerne,

3 reife Bananen (ca. 500 g),1 Vanilleschote,

145 g Butter,125 g Zucker,1 Ei

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben. Etwas Muskat direkt dazureiben.

Walnüsse hacken und zu der Mehlmischung geben.

Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken.

Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und unter das Bananenmus rühren.

140 g Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen eines Handmixers schaumig rühren, das Ei unterrühren. Dann abwechselnd Bananenpüree und Mehlmischung nach und nach unter die Zuckermischung ziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, 50-60 Minuten backen.

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Tabouleh,Baba Ghanouch,vegan

Tabouleh:

3 El Olivenöl,

5 Lauchzwiebeln gehackt,

1 Knoblauchzehe zerdrückt,

1 TL Kreuzkümmel,

350 ml Gemüsebrühe,

200 gr Couscous,

2 Tomaten kleingewürfelt

4 Esslöffel gehackte frische Petersilie

4 Esslöffel gehackte frische Minze

1 frische grüne Chilischote feingehackt

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Salz – Pfeffer

Öl erhitzen-Lauchzwiebel-Knobi-Kreuzkümmel zugeben,

1 Minute braten-Brühe angießen-kochen.

Topf vom Herd nehmen-Couscous einrühren,

zudecken-10 Min. quellen lassen-bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Couscous in eine Schüssel geben-Tomat-Petersilie-Minze,Chilischote,Zitronensaft untermischen -mit Salz,Pfeffer abschmecken.

Noch etwas durchziehen lassen.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch : Das Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley

  Baba Ganoush (Auberginendip)

Zutaten

2 Stk Auberginen,

4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt),

2 EL Zitronensaft,

3 EL Tahina (Sesampaste),

3 EL Olivenöl,

1 TL Cumin (gemahlen),

1 TL Paprikapulver,

1/2 TL Chilli (gemahlen),

1 EL Petersilie (fein gehackt),

Salz,

Pfeffer,

Zuberetung:

 Auberginen waschen und mit der Gabel rundherum öfters einstechen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten backen, bis die Auberginen auf Druck weich reagieren.

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und mit der Gabel zerdrücken oder passieren.

Die restlichen Zutaten unterrühren und pikant abschmecken.

Schwarzer Heilbutt,Schwäbischer Kartoffelsalat,Mirabellenkompott,pescetarisch

Schwäbischer Kartoffelsalat:

Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden.

Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,

Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essigzugeben

Brühe angießen

(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)

anschließend Öl zugeben

Schwarzer Heilbutt:

In Öl braten ,

Zitrone und Rosmarinzweig mit in die Pfanne geben

würzen mit salz,Pfeffer

Beilage:

Muschelsud vom Tag zuvor

Dessert: Mirabellenkompott

Miesmuscheln,Focacciaa,Obstsalat,pescetarisch

Focaccia:
Zutaten:
1 Beutel Trockenhefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und
15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist,und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen geben.Bei 200° Ober/Unterhitze ca 30 Minuten backen.
Muscheln:
Muscheln gründlich waschen Lauch,Sellerie,Petersilienwurzel,Möhren,Zwiebel,Knoblauch waschen und in grobe Stücke schneiden Gemüse anschwitzen , Weißwein angießen etwas garen würzen mit Wacholderbeeren,Lorbeer,Chillischote,Piment,Pfefferkörner,Senfkörner,Rosmarin, Wasser angießen Die Muscheln zugeben und wenn die Muscheln sich öffnen sind sie gut,Dauer nur wenige Minuten
Obstsalat:
Mango,Apfel,Orange,Banane,Rosinen,Zitronensaft,Honig,Walnüsse