Lachs-Pfannengemüse-Salat-Kartoffeln

Abendbrot

Rettich,Tomate,Butterbrot

Tomatensuppe (vegan)

• Tomaten waschen-in Stücke schneiden
• gehackte Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen
• Tomaten zugeben etwas anschwitzen
• würzen mit Salz-Pfeffer-Lorbeerblatt-Zitronenabrieb-Sambal Oelek-Chilli-Tomatenmark
• einen Schuß Wasser zugeben und kochen
• alles durch ein Sieb geben
• Basilikum auf den Teller

Gurkengemüse-Quinoa (vegetarisch)

• Gurkengemüse:
• Gurken schälen-halbieren-aushöhlen-in Würfel schneiden
• in Öl und Lauchzwiebel anschwitzen
• würzen: Salzzitrone-Limettensaft-Lorbeer-Salz-Pfeffer-Prise Zucker-Chilli
• etwas Weißwein angießen-Creme fraiche

Joghurt-Heidelbeeren-Agavendicksaft

Weizenvollkornbrot mit Sauerteig

Alles wie beim Roggenvollkornbrot

nur eben Weizen

die Backzeit ist etwas kürzer

Sauerteigherstellung
Grundansatz
Tag 1
100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser (30-40°) verrühren
Schüssel zudecken
24-48 Stunden an einen warmen Ort stellen
Tag 2
100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser zu der Mischung geben, alles wieder verrühren und 12 Stunden abgedeckt stehen lassen
Tag 3
200gr Roggenmehl und 200ml lauwarmes Wasser zugeben, verrühren und 12 Stunden stehen lassen wie gehabt.
Sauerteig fertig

Vorteig
erst 2-3 Esslöffel vom Sauerteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren

375 Weizen-Kümmel-Koriander mahlen und mit
ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen
alles verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen

Brotteig
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -Weizenmehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
Schale mit Wasser in die Backröhre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen

Bratkartoffel

Heute ohne kochen-Bratkartoffel-Gurkensalat-Dose Fisch

Buttermilchkuchen zur Belohnung ,oder Wiedergutmachung

anstelle der Mandarinen-eingemachte Kirschen

Heute auf dem Töpfermarkt in Jena - auswärts gegessen-eine Katastrophe

Die Hälfte der Töpfer hatten schöne Dinge ,die ander Hälfte war zum fürchten

Rakubrand

 

Türkischer Imbiss

als Krönung altes Fladenbrot