Grünkohl mit Pinkel und Zimtküchlein

 

Grünkohl mit Pinkel und Zimtküchlein

Zubereitung:

Kleingehackter Grünkohl und Zwiebel im Schmalz andünsten, Hafergrütze dazwischen streuen, die Würste und etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist

Beilage:

Salzkartoffeln

Zimtküchlein

Einen Teig aus Mehl, Butter, Backpulver,Datteln, Honig, Milch, Eier, Zucker und gehackten Walnüssen sowie Zimt herstellen. In die kleinen Gugelhupf Formen geben und backen.

Chicoree mit Salzzitrone und Tomaten

Chicoree mit Salzzitrone und Tomaten

Chicoree halbieren mit Salzzitronensaft beträufeln und etwas stehen lassen. In Öl schmoren, mit Weißwein ablöschen, etwas würzen mit Lorbeer, Pfeffer und ein Stück Salzzitrone, einen Schuß Sahne angießen und fertig garen. Nebenher Tomaten würfeln und in Öl  mit Zwiebeln zu einem Ragout dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch,  und Chilisauce.

 

Auberginenragout-süß sauer

Auberginenragout-süß sauer

VEGAN

Zutaten:

Auberginen, Bulgur, Tomaten, Zwiebel, Knobi, Olivenöl, Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Dose Tomaten, Essig, Salzzitrone, Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven, Balsamico Essig, Petersilie, Salz,

Zubereitung:

Zwiebel und knobi kleinhacken, in Olivenöl anschwitzen, noch etwas Öl angießen und die gewürfelte Auberginen zugeben, alles zusammen dünsten, bzw. die Auberginen können etwas Farbe bekommen, würzen mit Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Salz würzen, eine Dose gehackte Tomaten dazugeben und garen, nun Essig (bei uns durch Salzzitrone mit dem Saft ersetzt), Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven (bei uns in Scheiben gesschnittene Oliven), sobald die Auberginen weich sind, abschmecken,

Beilage: Bulgur

 

KARTOFFEL-GEMUSE GULASCH MIT BURRATA

KARTOFFEL-GEMUSE GULASCH MIT BURRATA
ZUTATEN:

KARTOFFELN,1 ROTE PAPRIKA,1 GELBE PAPRIKA,ZUCCHINI, KNOBLAUCH, BLEICHSELLERIE

PETERSILIE, ROSMARIN, THYMIAN, SCHWARZE OLIVEN, CHILISCHOTE ,LORBEER, TOMATENMARK,

SALZ, PFEFFER, ZITRONENABRIEB, BURRATA.

ZUBEREITUNG:

KARTOFFELN SCHÄLEN,KARTOFFEL UND GEMÜSE IN MUNDGERECHTE STÜCKE SCHNEIDEN, KARTOFFELN IN ÖL ANSCHWITZEN, GEWÜRZE ZUGEBEN, BRÜHE ANGIESSEN,CA 20 MINUTEN DÜNSTEN. ABSCHMECKEN, EIN PAAR OLIVEN HINEIN GEBEN UN

EINEN BURRATA AUF DEN TELLER MIT GULASCH SETZEN

 

Chinakohlröllchen gefüllt und Kartoffeltaler

Chinakohlröllchen gefüllt und Kartoffeltaler

Den Chinakohl entblättern und kurz blanchieren, damit die Blätter geschmeidig werden. Den Strunk etwas herausschneiden und die Füllung einrollen. Die Füllung besteht aus : Ein wenig Gehacktem,

Champignons, Zwiebeln, Eigelb, Knoblauch, Semmelmehl, S/Pf.

Zhug. Die Pilze fein hacken, alle Zutaten gut mischen.

Die Röllchen in Öl anbraten, dann in der Röhre weiter schmoren.Nach 10- 15 Min. etwas Flüssigkeit dazu geben und

fertig garen. Soße abschmecken und eventuell etwas binden.

Für die Taler, Kartoffeln kochen, durch die Presse drücken, abkühlen. Die Kartoffelmasse mit Ei, Mehl, Salz Muskat mischen

und in Butterschmalz gold-gelb braten.