Gemüse-Portulakpfanne mit Joghurtdip

Gemüse-Portulakpfanne mit Joghurtdip

Zutaten

Portulak, Zwiebel, Möhren, Öl, Salz, Pfeffer, Gewürzmischung, Feta, Joghurt, Zitronensaft, Zucker, Chilli, Pimientos, Weißbrot, Erdbeeren, 

Zubereitung 

Sommerportulak gründlich waschen und mit Stumpf und Stiel klein schneiden, ein paar Möhren,eine Zwiebel und etwas Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, in Öl dünsten und würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Schärfe (wir eine türkische Gewürznischung), etwas später den zerkleinerten Portulag dazu geben, alles zusammen garen wobei der Portulak noch etwas knackig sein soll, etwas Feta über das Gemüse bröseln, nebenbei etwas Joghurt mit Salz, Pfeffer ein wenig Zitronensaft, Prise Zucker und Chilli anrühren, bei uns gab es noch gebratene Pimientos sowie ein  türkisches Weißbrot dazu.

Nachtisch 

Erdbeeren

 

Linsensalat,Guacamole,Portulak,pescetarisch

Linsensalat:

Zutaten: Linsen(es wurden helle und schwarze Linsen verwendet)-Thunfisch (Dose)-Olivenöl-Zitronensaft-Knoblauchzehe-Tomaten-rote Zwiebel-Senf (körniger) Kreuzkümmel-Koriander-Pfeffer- Zubereitung:Linsen kochen -Lauwarm zu Salat verarbeiten Dressing:Olivenöl-Zitronensaft-Senf-Knoblauch-Kreuzkümmel-Koriander-mischen Tomaten würfeln-Zwiebel hacken-Linsen,Zwiebel,Tomate in einer Schüssel mischen-Thunfisdch abtropfen lassen-stückeln und unter die Linsen mengen-etwas Koriander zugeben-Dressing darüber geben-mit Pfeffer abschmecken bei Bedarf kann man:Oliven-Kapern-Nüsse zugeben 

Guacamole:

 Avocado,Zitronensaft,scharfer Paprika,Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer,Zucker,Knoblauch alles gut zu einer Creme vermengen

(Der Kern als Dekoration verhindert ein oxidieren der Guacamole)

Portulak:

Dressing:

Zitronensaft,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Senf,Agavendicksaft