Brennessel-Semmelknödel mit Champignon

Brennessel-Semmelknödel mit Champignon

Wenn wir aus dem Wald kommen haben wir Bärlauch und Brennessel gesammelt.Es gibt von Knödelbrot Semmelknödel

mit Brennesseln.

Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie kurz, drücken sie kräftig aus und hacken sie klein.

Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und

mit 150ml lauwarmer Milch übergossen. Stehen lassen

bis sie durch geweicht sind, gehackte Zwiebel mit Petersilie

anschwitzen und mit den Brennesseln dazu geben.

Außerdem kommen noch 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer hinein und alles wird gemischt, Knödel geformt, die man ins kochende Salzwasser gleiten lässt. Sie bleiben etwa 15-20 Min im Topf und garen.

Dazu gab es Champignon in Rahmsoße