Gegrilltes Hähnchen mit Kartoffelstampf und Kohlrabi

Gegrilltes Hähnchen mit Kartoffelstampf und Kohlrabi

Zubereitung:

Hähnchen im Ofen grillen,

Kohlrabi in Stiffte schneiden, dünsten und Kochsahne zugeben , zum Schluß noch gehackten Dill daran geben, 

Dazu gab es Kartoffelpürree

Rhabarber Crumble:

Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden, mit Zucker und Zimt in eine Auflaufform geben, 10 Minuten vor garen, Crumble die aus einem süßen Mürbteig bestehen, oben auf geben und ebenso 10 Minuten im Ofen backen.

 

Möhrensuppe mit Garnelen und Birnen-Himbeer Crumble

Möhrensuppe mit Garnelen und Birnen-Himbeer Crumble

Zutaten:

800 gr Möhren,,1 Dose Kokosmilch, Zwiebel, 1 Liter Wasser/Brühe, Zitronensaft

Ingwer, Knobi, Kurkuma, Chilli, Agaven Dicksaft, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, Kokosöl

Zubereitung:

Möhren schälen,kleinschneiden,Zwiebel schneiden,Knobi und Ingwer kleinschneiden, Kurkuma reiben,Kokosöl erhitzen,Zwiebel,Knobi,Ingwer anschwitzen,Möhren, zugeben,schmoren, mit Wasser/Gemüsebrühe,angießen,ca 20 Minuten köcheln,die orientalischenGewürze und Zitronensaft zugeben, Suppe pürieren, Kokosmilch zugeben,aufkochen,abschmecken

Garnelen kurz in einer Pfanne braten, zur Suppe reichen

Nachtisch: Birnen-Himbeer Crumble

Birnen und Himbeeren vorbereiten, in eine Auflaufform legen bei 180° ca 15 Minuten vorgaren, Crumbleteig zubereiten, über das Obst streußeln, knusprig backen bei 180-200° ca. 15-20 Minuten

 

Kürbissuppe und Quitten Crumble

Kürbissuppe und Quitten Crumble

Zutaten:

1kg Kürbis/Hokkaido, 1 große Zwiebel, 80gr

Öl, 300gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1/2 Tl Kurkuma,

1 Esslöffel Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer, Gemüsebrüherühe, 1 Teelöffel Sambal Olek, 300 ml Sahne, Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Backpulver

Zubereitung:

Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen,

in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten,

Kürbis dazu, kurz andünsten,2 1/3 Liter Wasser aufgießen,

Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben schneiden

Tomaten kleingewürfelt dazugeben,Gewürze dazu

ca. 30 Min. kochen lassen Suppe pürieren,abschmecken

Crumble :

Quitten in Spalten schneiden und entkernen, etwas Zitronensaft darüber träufeln und in eine Form schichten, Teig f15-20 Minuten ür den Crumble zubereiten aus Mehl, Zucker, Butter, Zimt und ein wenig Backpulver, Quitten in der Backröhre 10 Min. bei 200° O/U Hitze vorgaren, den Crumble darüber streuen, und weiterhin 15-20 Min. backen, lauwarm essen

 

Sauerampfersuppe, Salat und Rhabarber Crumble

Sauerampfersuppe, Salat und Rhabarber Crumble

Zutaten :

Radieschen, Tomaten, Römersalat, Salatgurke, Kräuter, Zitrone, Kräutersalz, Ahornsirup, Pfeffer und Walnußöl, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Harissa, Sumach, Zitronenschale, Lorberbeerblatt, Zitronengras, Knobi, Sahne, Sauerampfer, Rhabarber, Butter, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Backpulver, 

Zubereitung :

Salat :

Radieschen, Tomaten, Römersalat, Salatgurke und einige Kräuter, zerteilen und mischen , ein Dressing aus Zitrone, Kräutersalz, Ahornsirup, Pfeffer und Walnußöl bereiten, fertig ist der Salat.

Sauerampfersuppe :

Einige mehlige Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken, in Butter angeschwitzte Zwiebeln mit Brühe aufgießen  würzen mit :  Salz, Pfeffer, Harissa, Sumach, Zitronenschale, Lorberbeerblatt, Zitronengras und Knobi, aufkochen !, die groben Gewürze vorübergehend heraus nehmen, alles andere mit dem Rührstab fein pürieren, die Gewürze wieder zur Suppe geben, nun die durchgedrückten Kartoffeln dazu geben, gut mit dem Schneebesen durch rühren und abschmecken, einen guten Schuß Sahne hineingeben und zum Schluß den feingehackten Sauerampfer ein rühren.

Rhabarber Crumble :

125 gr Butter, 100 gr Zucker, 175 gr Mehl, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Pck. Backpulver in eine Schüssel geben und zu Crumble verrühren ,

Rhabarber putzen schneiden  und mit Zucker und Zimt und ohne Flüssigkeit garen, in der Zwischenzeit die Crumble zubereiten und auf dem Rhabarber in einer Auflaufform verteilen, etwa 15 Minuten bei 200° O/U Hitze backen