Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe 

Die Kohlreste vom Vortag werden zu einer leckeren Suppe:

Kohl klein schneiden, ebenso eine rote Zwiebel, Knoblauch und eine halbe Süßkartoffel. Alles in Öl anschwitzen, Brühe und Rotwein angießen. Etwas würzen mit : Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Wachholder, Zhug, Ingwer, Piment, Zitronenabrieb und Essig. Alles garen und mit dem Rührstab fein pürieren. Abschmecken und mit Creme Fraiche verfeinern. Obenauf setzen wir einen Burrata.