Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten :

Tomaten, Zwiebeln, Knobi, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer,  Zucker ,Zhug 

Zubereitung :

 Waschen, klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke dazu zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chili ,Zhug und etwas Zucker, alles garen, ein wenig Wasser angießen, durch ein Sieb streichen.

Eine vegane Suppe.

Dazu gab es ein Weißbrot

 

 

Kartoffel/Bärlauchsuppe

 Kartoffel/Bärlauchsuppe

Eine Brühe aus Knochen und Gemüse kochen, Kartoffeln schälen und zerkleinern mit Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Brühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeer, Muskat und etwas Zhug und gar kochen. Nebenher ein wenig Suppengemüse sehr klein würfeln und separat in etwas Brühe kochen, die fertig gekochten Kartoffeln stampfen (Noch etwas Brühe dazu geben) danach pürieren.

Einen Esslöffel Bärlauchpesto hinzu fügen, ebenso das kleingewürfelte Gemüse und nach dem abschmecken, zerkleinerte Bärlauchblätter, Zitronenabrieb und einen Schuss Sahne. Einige Croutons kommen neben Bärlauchblüten obenauf.

Süßkartoffelsuppe mit Spinat

Süßkartoffelsuppe mit Spinat

Süßkartoffeln und eine Karotte schälen und würfeln. Rote Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, danach ebenso die Gewürze wie: Ingwer, Lorbeer, Zitronenschale, Misopaste, Zhug, Salz/Pfeffer.

Nach dem Garen die Lobeerblätter herausnehmen und die Suppe fein pürieren, mit etwas Kokosmilch abschmecken und jungen Spinat darin zusammenfallen lassen. Dazu gab es ein Weißbrot.

 

Spaghetti, Tomatensugo und Erbsschoten

Spaghetti, Tomatensugo und Erbsschoten

Ein kräftiger Sugo aus frischen-und Dosentomaten mit kräftiger Würze wurde zubereitet. Dazu gab es gebratene Garnelen und kurz gegarte Kaiserschoten. Gereicht zu Spghetti

Lecker war es.

 

Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe 

Die Kohlreste vom Vortag werden zu einer leckeren Suppe:

Kohl klein schneiden, ebenso eine rote Zwiebel, Knoblauch und eine halbe Süßkartoffel. Alles in Öl anschwitzen, Brühe und Rotwein angießen. Etwas würzen mit : Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Wachholder, Zhug, Ingwer, Piment, Zitronenabrieb und Essig. Alles garen und mit dem Rührstab fein pürieren. Abschmecken und mit Creme Fraiche verfeinern. Obenauf setzen wir einen Burrata.

 

Rotkohlrouladen

Rotkohlrouladen

Rotkohlkopf entblättern und in gewürztem Wasser (Essig,Salz,Zucker,Lorbeer,Wachholder und Pfeffer) blanchieren. Trocken tupfen und mit angemachtem Gehacktem rollen.In eine Form legen etwas Brühe, Rotwein, Essig, Salz und Zucker, Pfeffer mischen und darüber gießen. Zuvor die Rouladen etwas in Butter anbraten. im Ofen in einer geschlossenen Form 1 Stunde oder länger bei 200° O/U Hitze schmoren. Danach die Soße binden.

Dazu gab es bei uns Kartoffelstampf.