Marinierte Matjesheringe

 Marinierte Matjesheringe

Den Fisch abspülen oder wässern, kommt auf den Salzgehalt an. Eine Marinade aus: Senf, Senfsamen,

etwas Zucker, Weinessig, neutralem , Öl, Kapern,

einer sauren Gurke, Zwiebelringe, etwas saurem  Rahm 

und Joghurt, nicht zu wenig. Nicht zu vergessen  Gewürze wie Wachholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter.   Alles vermengen und den Matjes zerstückelt oder ganze  Filets hineinlegen.

Er soll darin einen Tag, oder auch länger ziehen.

Dazu gab es Pellkartoffeln und ein Gurkensalat.

 

Thunfischsalat,Feldsalat,Kartoffeln

Pescetarisch

Thunfischsalat,Feldsalat,Kartoffeln

Zutaten:

Thunfisch, Muscheln, Feldsalat, Kartoffeln, Radieschen, Salatgurke, saure Gurke, Kapernäpfel, Frühlingszwiebeln, Oliven, Basilikum, Borretsch, Zitronensaft, Pfeffer, PiriPiri, Agavendicksaft, Chilliöl, Balsamicoessig, süßer Senf, Walnußöl, Salz

Zubereitung:

Thunfischdose (ohne Öl)öffnen, Dose Muscheln in Öl, Radieschen in Scheiben schneiden, Salatgurke in Würfel schneiden, saure Gurken auch in Würfel schneiden, Kapernäpfel zerkleinern, Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, Oliven, Basilikum, Borretsch klein zupfen

Dressing:

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, PiriPiri, Agavendicksaft, ein paar Tropfen Chilliöl, 

Feldsalat:

Dressing:

Balsamicoessig, süßer Senf, Walnussöl, Salz, Pfeffer,

Beilage:

Pellkartoffeln