Klöße,Pilze,Rosenkohl

Vegetarisch

                                                            Klöße,Pilze,Rosenkohl

Zutaten :

Kartoffelklöße, Rosenkohl, Austernpilze, Kräutersaitlinge, Rindfleischknochen,  Tomatenmark, Wurzelgemüse, Zwiebel, Rotwein, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Brühe, Stärke, Muskat, Butter, Rapsöl, Salz,

Zubereitung :

Sauce :

Rinderfleischknochen anrösten, Tomatenmark mit anrösten, dazu Wurzelgemüse und eine Zwiebel, aufgießen mit Rotwein, würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, lange köcheln (über Stunden, immer wieder angießen mit Brühe oder Wasser, abgießen, eventuell mit etwas Stärke binden

Rosenkohl :

Rosenkohl al Dente  dämpfen, in Butter mit Salz, Pfeffer, Muskat schwenken

Kartoffelköße :

Die Klöße aus Kloßteig (Fertigprodukt) formen und kochen

Pilze :

Kräutersaitlinge, Austernpilze teilen, in einem Butter/Ölgemisch braten, im Anschluß mit Salz und Pfeffer würzen.