Quarkknödel mit Apfelkompott

Vegetarisch

Quarkknödel:

250 g Topfen (fein, 20%)

1 Stk Ei

2 EL Butter (weich, in Stücke)

70 g Grieß oder Polenta

2 EL Semmelbrösel

1 Prise Salz, für das Wasser

3                EL              Zucker

1                Pck.           Vanillezucker

                                    Man kann noch Zimt oder Anis 

30 g Semmelbrösel, zum Wälzen

                                    Nußbutter

Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und Butter in einer Schüssel zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Aus dem Teig gleichgroße Knödel formen und im gesalzenen Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten köcheln lassen.

Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren goldbraun anrösten. Die Knödel aus dem Wasser holen und in den Bröseln wälzen. darüber etwas Nußbutter