Grießklößchen mit geschmortem Spitzkohl

Grießklößchen mit geschmortem Spitzkohl

100 gr Grieß in einen halben Liter kochende Milch einrühren, unter ständigem Rühren einen steifen Grießbrei kochen. Nachdem er etwas ausgekühlt ist 1-2 Eier hinein schlagen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, und mischen es mit 2 Esslöffeln in Butter gerösteten Semmelbröseln, dann Knödel formen und  für 15-20 Minuten (unbedeckt) in siedendes Salzwasser geben und ziehen lassen. Danach richten sie mit gerösteten Zwiebeln an.

Dazu gab es geschmorten Spitzkohl der in Öl mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort wird und kräftig mit Salz, Pfeffer Zhug, Muskat oder Kümmel gewürzt wird. Alles zusammen eine leckere Mahlzeit.

 

Quarkauflauf

Quarkauflauf

Wir versüßen uns den verregneten Tag.

Zutaten:

Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb/Saft, Magerquark, Gries, Salz, Backpulver, Rosinen, Butter, Brombeeren

Zubereitung:

Auflauf:,

1Pfund Quark, 3 Eier, 125 gr Zucker, 1 Zitrone, 75gr Weichweizengries, 2Tl. Backpulver, Rosinen,1El Butter (Butterflöckchen), Butter zum ausfetten

Butter,Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronenabrieb und Saft zugeben, den Magerquark ebenso Gries, Prise Salz, Backpulver und Rosinen(die Rosinen in heißem Wasser einweichen), Das Eiweiß schaumig rühren und locker unterheben, in eine gefettete Form geben und obenauf ein paar Butterflocken, bei 180° O/U Hitze ca. 45 Min. garen

Brombeerkompott

Marillenknödel

Marillenknödel

Zur Zeit kommt man nicht drum herum Aprikosen zu verarbeiten 

Ein Kartoffelteig ist schnell zubereitet. Man formt einen  Knödel, schafft eine Öffnung

für die entkernte Aprikosen, steckt einen Würfelzucker hinein und schließt den Kloß wieder.

Sie kommen nun in kochendes Salzwasser und werden bei schwacher Hitze etwa

12-14 Minuten gegart. Nicht kochen!

Nebenher röstet man in reichlich Butter(gut für die Linie)Semmelbrösel goldbraun.

Am Ende werden die Knödel darin gewälzt….Alles fertig….alles lecker!

Kartoffelteig besteht aus:durchgedrückten gekochten Kartoffen, 1Ei und einem Eigelb, Grieß, Mehl, Aprikosen, Würfelzucker, Butter, Semmelmehl,

Zucker/Zimt.

Auf Wunsch kann ich das genauere Rezept noch mitteilen.

Es gab noch ein Aprikosenkompott dazu

 

Rote Bete Suppe mit Griesnocken

Rote Bete Suppe mit Griesnocken

Mittelgroße Bete kochen (ca.90 Min.) würfeln,Zwiebel

in Erdnußöl anschwitzen,Bete dazugeben mit anschwitzen,

Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,,Chili,

Lorbeer Blatt,,gemahlenenPiment,3-4 Wacholderbeeren,2 Nelken,

gemahlenen Koriander, Kardamom und Zhug ,geriebenen frischen Ingwer,Rotwein,,Balsamico Essig,Agaven Dicksaft,die groben Gewürzeherausnehmen,pürieren,mit etwas Kokosmilch verfeinern

Nocken:

250 ml Milch, 30 gr Butter, Salz und Muskat aufkochen, und 100 gr Weichweizengrieß hinein rieseln lassen und 2 Min. ausquellen lassen, Topf vom Herd nehmen 2 Eier trennen und das Eigelb unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen, abkühlen, lassen, 

Nocken formen und in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen