Bleichsellerie-Orange

Bleichsellerie-Orange

Zubereitung:

Den Sellerie zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln in Öl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Chili, Prise Zucker, süßer Paprika, Mandi (orientalische Gewürzmischung), und Curry, mit Orangensaft ablöschen  und 3 Esslöffel Kokosmilch dazu geben, einköcheln lassen, danach eine gestückelte Orangen hinein geben, eventuell mit einem Teelöffel Mehl etwas sämiger mache, dazu gab es bei uns Couscous und zum Nachtisch gab es Obstsalat

Zubereitung:

Den Sellerie zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln in Öl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Chili, Prise Zucker, süßer Paprika, Mandi (orientalische Gewürzmischung), und Curry, mit Orangensaft ablöschen  und 3 Esslöffel Kokosmilch dazu geben, einköcheln lassen, danach eine gestückelte Orangen hinein geben, eventuell mit einem Teelöffel Mehl etwas sämiger mache, dazu gab es bei uns Couscous

 

.Fenchel-Orangensalat,Kartoffeltaler,Guacamole,Eier

Vegetarisch

Fenchel-Orangensalat,Kartoffeltaler,Guacamole,Eier

Zutaten :

Fenchel, Orangen, Kartoffeln, Kartoffelstärke, Eier, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz, Avocado, Tomaten, Salz, Chilly, Knoblauch, Zitronensaft/Abrieb, Agaven Dicksaft, Walnußöl, Walnußkerne

Zubereitung :

Fenchel halbieren und dünne Scheiben schneiden, Orangen zerkleinern, beides zusammen frügen, ein Dressing aus Zitronensaft, Pfeffer, Agaven  Dicksaft, Salz und Walnußöl herstellen und darüber geben,gut mischen und einige Walnußkerne darüber streuen

Guacamole :

Das Fruchtfleisch der Avocado zerkleinern und würzen mit Salz, Pfeffer, Chilly, Knoblauch, Zitronensaft/Abrieb, alles pürieren, und kleine Tomatenwürfel darüber geben.

Kartoffeltaler :

Zubereitung :

Pellkartoffeln kochen,schälen , etwas abkühlen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken, Kartoffelstärke und ein Ei zugeben,würzen mit Salz,Muskatnuß, aus dem Teig eine Rolle herstellen und dicke Scheiben davon schneiden, in Butterschmalz braten.

Kabeljau, Zitrus Senfsauce. Kartoffelstampf, Salate

Pescetarisch

Kabeljau, Zitrus Senfsauce. Kartoffelstampf, Salate

Zutaten :

Kabeljau, Kartoffeln, Rote Beete, Salatgurke, Zwiebel, Orangen, Salzzitrone, Senf, süßer Senf, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Kurkuma, Lorbeer, Dill, Sahne, Muskat, Milch, Balsamico Essig, Traubenkernöl, Rote Beete Gewürz, 

Zubereitung :

Kabeljau :

Den Fisch dünsten

Sauce :

Kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen, Saft von zwei Orangen zugeben, sowie Salzzitronensaft und ein Stück der Salzzitrone, alles zusammen verköcheln, 3 El. Senf dazugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, frisches Kurkuma, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl süßen Senf, etwas Dill, zum Schluß einen Schuß Sahne angießen, abschmecken.

Kartoffelstampf:

Mehlige Kartoffeln kochen, abgießen, etwas Wasser zurück behalten, würzen mit Salz,Muskat, stampfen,Milch angießen , mit dem Schneebesen gut durchrühren ,etwas Butter noch dazu geben und nochmals durchrühren. 

Rote Beete Salat:

Rote Beete im Schnellkochtopf kochen, schälen, in Scheiben schneiden, würzen mit,Balsamico Essig,

Traubenkernöl,Salz,Pfeffer und Rote Beete Gewürz

Gurkensalat :

Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, Dill würzen und anmachen