Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten :

Tomaten, Zwiebeln, Knobi, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer,  Zucker ,Zhug 

Zubereitung :

 Waschen, klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke dazu zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chili ,Zhug und etwas Zucker, alles garen, ein wenig Wasser angießen, durch ein Sieb streichen.

Eine vegane Suppe.

Dazu gab es ein Weißbrot

 

 

Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Eine Paste aus Rucola, Olivenöl und Salz zubereiten.

Aubergine in Folie wickeln, zuvor mit der Gabel einstechen, und bei 180° Umluft im Ofen garen. Das Fleisch der Aubergine mit einem Löffel ausschaben und Baba Ganoush herstellen. Fein pürieren, würzen mit: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone Abrieb und Saft, Olivenöl, Tahin, Zhug und Petersilie.

Kartoffelstampf zubereiten und die Rucolapaste unterrühren.

Die frisch geernteten Erbsen dünsten würzen mit Salz, Pfeffer.

Ein paar Eier wachsweich kochen.

Alles schön auf dem Teller anrichten.

 

 

Erbspüree, gemischte Pilze und Gurkensalat

 

Erbspüree, gemischte Pilze und Gurkensalat

Erbsen aus dem TK garen, etwas Brühe, Sahne und Butter dazu geben. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Fein pürieren und gehackte Pfefferminze darüber streuen, dazu gibt es gemischte, gebratene Pilze und einen Gurkensalat

Bärlauch Käsekuchen,

Bärlauch Käsekuchen, 

Teig,

300 gr (Dinkel-) Mehl,1/2 Hefewürfel,170 ml Wasser,15 ml Öl,  Salz

Füllung

3 Eier, 25 gr Parmesankäse, 750 gr Quark,250 ml Milch,

50 gr Speisestärke50 gr Bärlauch, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Zubereitung Füllung:

Rühren Sie die Eier schaumig.

Reiben Sie den Parmesankäse

Rühren Sie Parmesankäse und Quark in die schaumigen Eier.

Verrühren Sie die Speisestärke mit der Milch und rühren Sie die Mischung in die Füllungs-Masse ein.

Schneiden Sie Bärlauch und Zwiebeln möglichst fein und rühren Sie sie ein.

Würzen Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Ihrem Geschmack.

Backen:

Backen Sie den Bärlauch-Kuchen bei 180°C 75 bis 90 Minuten goldbraun (heißer geht schneller).

Lassen Sie den gebackenen Bärlauch-Kuchen danach 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen stehen.

Lassen Sie den fertigen Bärlauch-Kuchen etwa 15 Minuten auskühlen, damit sich die Käsemasse verfestigt.