Kartoffelpuffer,geräuchtere Forelle, Weißkrautsalat

Kartoffelpuffer,geräuchtere Forelle, Weißkrautsalat

Zutaten:

Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Butterschmalz, Weißkraut, Apfel, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Rapsöl, Hollunderblütenessig , Salz, Birkenzucker,

Kartoffelpuffer: 

Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,

Salz,Ei,Mehl verrühren Puffer in Butterschmalz ausbraten

Weißkrautsalat:

Weißkraut sehr fein schneiden,

krätig salzen, und durchkneten

mit einem Stampfer kräftig durchstampfen,

bis das Kraut weich ist,einen Apfel (möglichst Boskop) in das Kraut reiben,

würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Rapsöl, Hollunderblütenessig , Birkenzucker,

Ziehen lassen,besser am Tag zuvor anmachen

Beilage:

geräucherte Forelle

Grüner Hering,Salate,Bratkartoffeln

Grüner Hering,Salate,Bratkartoffeln

Zutaten:

Grüner Hering, Ruccola, Salatgurke, Eisbergsalat, Kartoffeln, Mehl, Rapsöl, Zucker, Sahne, Hollunderblütenessig, Dill, Agaven Dicksaft, Pfeffer, Salz, 

Zubereitung:

Hering:

Hering waschen, würzen mit Salz, Pfeffer und in Mehl wenden, bei sanfter Hitze in Rapsöl von beiden Seiten braten

Gurkensalat: 

Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Sahne, Hollunderblütenessig, Dill würzen und anmachen 

Ruccola/Eisbergsalat:

Salate gründlich waschen und etwas

klein rupfen

Dressing:

Hollunderblüten Essig, Agavendicksaft, Rapsöl, Salz, Pfeffer

Beilage:

Bratkartoffel