Kartoffelpuffer,geräuchtere Forelle, Weißkrautsalat

Kartoffelpuffer,geräuchtere Forelle, Weißkrautsalat

Zutaten:

Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Butterschmalz, Weißkraut, Apfel, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Rapsöl, Hollunderblütenessig , Salz, Birkenzucker,

Kartoffelpuffer: 

Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,

Salz,Ei,Mehl verrühren Puffer in Butterschmalz ausbraten

Weißkrautsalat:

Weißkraut sehr fein schneiden,

krätig salzen, und durchkneten

mit einem Stampfer kräftig durchstampfen,

bis das Kraut weich ist,einen Apfel (möglichst Boskop) in das Kraut reiben,

würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Rapsöl, Hollunderblütenessig , Birkenzucker,

Ziehen lassen,besser am Tag zuvor anmachen

Beilage:

geräucherte Forelle