Nudeln-Lachsforelle-Gemüse und Ruccola Pesto

Nudeln-Lachsforelle-Gemüse und Ruccola Pesto

Zutaten :

Nudeln, Lachsforelle, Zucchini, Pilze, Chilli, Knobi, Öl, Olivenöl, Rapsöl, Parmesan, Salz, Pfeffer, Ruccola, 

Zubereitung: 

Gemüse säubern, Pilze in dünne Scheiben schneiden, Zucchini würfeln, Ruccolapesto zubereiten: Ruccols, Mandeln, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft, Chilli, Knobi, Öl (Olivenöl+Rapsöl), Parmesan, Salz und Pfeffer, alles in einer Küchenmaschine zerkleinern, kalt stellen, Zucchini Würfel in Öl braten, ebenso wie die Pilze (Rapsöl), alles gut und kräftig würzen, Nudeln kochen, Lachsforelle braten und zerkleinern, alles in einer flachen Schüssel bermengen und den Fisch unterheben, das Pesto großzügig in Tropfen darüber verteilen, servieren

 

Kleine Klöße mit Pilzen und Tomaten-Ruccolasalat

Kleine Klöße mit Pilzen und Tomaten-Ruccolasalat

Zutaten:

Kloßteig, Champignon, Croutons, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Pfeffer, Paprikapulver, Creme Fraiche, Ruccola, Tomaten, Zucker, Balsamico, Olivenöl, Salz, 

Zubereitung:

Klöße aus Fertigteig mit Croutons füllen, formen und nach Anleitung garen, 

pilze in Scheiben schneiden, anbraten und gehackte Zwiebeln zugeben, alles garen und selbstgekochte Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, und etwas scharfen Paprikapulver, zum Schluß etwas Creme Fraiche zugeben, 

Salat und Tomaten putzen und schneiden, Dressing aus Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Balsamico und Olivenöl bereiten, über den Salat gießen und ein paar rote Zwiebelringe dazu geben

 

Buchweizenpfannkuchen, Ruccolapesto, Quittenkompott

Buchweizenpfannkuchen, Ruccolapesto, Quittenkompott

Zutaten :

Buchweizenmehl, Quitte, Eier, Milch, Thymian, Speck, Ruccola,Mandeln, Parmesan, Knoblauchzehen Chilli, Salz, Honig, Rote Beetesaft, Zitronensaft

Zubereitung :

Buchweizenpfannkuchen

3 Eier, Buchweizenmehl und Milch sowie Salz und Thymianblättchen werden gründlich zusammengerührt, eine halbe Stunde den teig ruhen lassen, Speckscheiben ausbraten, den Teig jeweils über einen Speckstreifen gießen und ausbraten, beide Seiten schön braun braten.

Ruccolapesto

Ruccola,Mandeln, Parmesan, Knoblauchzehen Chilli, Salz und Rapsöl zerkleinern und zu einem Pesto verarbeiten

Quittenkompott

Quitte schälen, in Spalten schneiden, Kerngehäuse ausschneiden, in einen Topf legen, mit Wasser und Rote Beetesaft übergießen, Honig zugeben und Zitronensaft. alles ca. 15 Minuten köcheln