Polenta, Salate und Spiegelei

Vegetarisch

Polenta, Salate und Spiegelei

Zutaten :

Polenta, Eier, Gemüsebrühe, Thymian,  Bärlauchblätter, Lorbeer, Knobi, Pfeffer, Butter, Parmesan, Kohlrabi, Bärlauchknospen, Löwenzahnblüten, Dill ,Knoblauch, Öl, Feldsalat,  Bärlauchblüten Balsamico Essig,Öl, Zwiebel, Senf, Salz,

Zubereitung :

Polenta:

800 ml Brühe (Thymian, Rosmarin, Bärlauchblätter fein geschnitten Lorbeer, Knobi, Salz, Pfeffer) erhitzen, 150 gr. Polenta einrühren, kräftig rühren, 10 Minuten quellen lassen immer wieder rühren,  , nun 100 gr geriebenen Parmesan und 50 gr. Butter unterheben, die Polenta auf einem Brett glattstreichenca. 2 cm,auskühlen lassen ,in Rauten schneiden die Polenta mit Olivenöl

einpinseln und in der Backröhre kurz bei 200° erhitzen, zum Ende noch etwas Oberhitze einstellen um die Polenta etwas zu bräunen

Kohlrabisalat:

Kohlrabi schälen,raspeln Blätter vom Kohlrabi kleinhacken

Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl, Bärlauchknospen  zugeben

(keine Säure an den Kohlrabisalat) auf den Salat ein paar Löwenzahnblüten legen

Feldsalat:

Salat gründlich waschen, auf den Salat einige Bärlauchblüten legen

Dressing:

Balsamico Essig,Öl,Zwiebel,Senf,Salz,Pfeffer

Beilage :

Spiegeleier

Eierpfannkuchen mit Knospen vom Bärlauch und Löwenzahn

Eierpfannkuchen mit Knospen vom Bärlauch und Löwenzahn

Zutaten :

Eiern, Mehl, Milch, Eiern, Mehl, Milch, Bärlauchknospen, Löwenzahnknospen, Rapsöl, Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Radieschen, Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, Zitronensaft, süßer Senf, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Löwenzahnhonig 

Zubereitung :

Pfannkuchen

Der übliche Pfannkuchenteig mit 3 Eiern, Mehl, Milch und Salz, jedoch noch etwas Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Knospen (Bärlauch und Löwenzahn), die Pfannkuchen in Rapsöl braten, 

Wildkräutersalat :

Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere werden in Salzwasser gelegt und gewaschen,Radieschen dau, zerkleinern, nun noch Büten (Löwenzahn und Gänseblümchen), 

Dressing :

Zitronensaft, süßer Senf, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Löwenzahnhonig und Haselnussöl