Rote Bete-Radieschen-Feldsalat, marinierte Heringe, Bratkartoffeln

Rote Bete-Radieschen-Feldsalat, marinierte Heringe, Bratkartoffeln

Zutaten:

Rote Bete, Radiesche, Feldsalat, marinierte Heringe, Bratkartoffeln, Kümmel, Balsamicoessig, Öl, Zwiebel, Rote Bete Gewürz, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Schnittlauch, süßer Senf, Walnussöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Rote Betesalat:

Bete kochen in Wasser mit Kümmel gewürzt, heiß schälen, in Scheiben schneiden, würzen mit Balsamicoessig, Öl, Zwiebel, Salz, Rote Betegewürz

Radieschensalat:

Radieschen in dünne Scheiben schneiden, 

Dressing:

Kräutersalz, Essig, Agaven Dicksaft , Schnittlauch

Feldsalat:

Salt putzen

Dressing:

Balsamicoessig, süßer Senf, Walnussöl, Salz, Pfeffer,

Beilagen:

Marinierter Hering

Bratkartoffeln

Marinierte Heringe,Rote Betecarpaccio,Guacamole,Rosmarinkartoffel,pescetarisch

Rote Betecarpaccio:

Rote Bete kochen in Wasser mit Kümmel gewürzt-

Warm (heiß)schälen , in Scheiben schneiden (hobeln), 

würzen mit Balsamicoessig,Öl,,Salz,Pfeffer,Rote Betegewürz

Marinierte Heringe: 

Heringe waschen und in mundgerechte Stücke teilen,beiseite stellen Joghurt,Buttermilch,Zitronensaft,Zitronenabrieb,Wachholder,Salz,PfefferSenfkörner,Zucker aller fein vermixen,Lorbeer,Piment ,Schuss Essig zugeben und beiseite stellen Einen Apfel, einige Gewürzgurken und eine rote Zwiebel in sehr feine Scheiben schneiden In die Schüssel Hering einschichten ,dann Zwiebel -Gurken Apfel Darüber die Marinade gießen,einige Stunden ziehen lassen

Guacamole:

 Avocado,Zitronensaft,scharfer Paprika,Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer,Zucker, alles gut zu einer Creme vermengen

Gewürzmischung

für Rote Betegerichte und kräftige Gemüse von Martina und Moritz (WDR)

1 EL Piment

1 EL weißer-schwarzer-grüner gefriergetrockneter Pfeffer

1 EL Korianderkörner

1 TL Wachholderbeeren

2 EL Senfkörner

2 Nelken

1-2 getrocknete Chillischoten

1/2 Lorbeerblatt

1 TL brauner Zucker

1 TL Salz

Die Körner mit den Nelken und den entkernten Chillischoten in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten,

bis sie zu springen anfangen und duften.

Dann mit dem Mixer zerkleinern.

dabei das Lorbeerblatt ,Zucker und Salz zugeben.

Zu feinem Pulver mixen.

Auskühlen lassen und in ein Schraubglas füllen.

Marinierte Heringe,Kartoffeln,Gurkensalat (pescetarisch)

Marinierte Heringe:

Heringe waschen und in mundgerechte Stücke teilen,beiseite stellen

Joghurt,Buttermilch,Zitronensaaft,Wachholder,Salz,Pfeffer,Zucker aller fein vermixen,anschließend Fischgewürz,Lorbeer,Piment und Gurkenwasser zugeben und beiseite stellen

Einen Apfel, einige Gewürzgurkenund eine rote Zwiebel  in sehr feine Scheiben schneiden

In die Schüssel Hering einschichten ,dann Zwiebel -Gurken Apfel

Darüber die Marinade gießen,über Nacht ziehen lassen