Grünkohl - Die Oldenburger Palme

Grünkohl

Die Oldenburger Palme

Bei den Foodis nicht mehr so beliebt, jedoch so lecker wie 
eines der modernen,( nicht so zerkochten) Grünkohlrezepte.
Einmal im Jahr kommt es deshalb bei uns auf den Tisch.
Auch als Erinnerung an die Zeit, die wir dort verbrachten.
Unzähligemale haben wir es dort verzehrt,wurden als 
Grünkohlkönig gekrönt und hatten immer sehr viel Spaß
und natürlich auch Appetit. 
Den Kohl von den dicken Rippen befreien, blanchieren 
und klein hacken. Zwiebelwürfel in Schmalz dünsten,
Grünkohl hineingeben und Hafergrütze dazwischen streuen.
Das Fleisch, bei uns heute nur geräuchertes Rippchen und Kochwurst,und ewas Wasser kommt hinzu.Mit Salz Pfeffer,Zucker,Piment und 1Tl. Senf vermengen und solange
 köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Dazu werden Salzkartoffeln gereicht

 

Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree

Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree

Zutaten :

Sauerkraut, Kartoffeln, Schälrippchen, Zwiebel, Milch, Butter, Lorbeer, Wacholder, Zucker, Apfelwein, Weißwein, Butterschmalz, Muskat, Pfeffer, Salz, 

Zubereitung :

Zwiebel kleinschneiden, in Butterschmalz im Dampftopf  anschwitzen, Sauerkraut zugeben und ein paar Minuten schmoren lassen, Schälrippchen dazu geben, einen Schuß Apfelwein und  Wein angießen, würzen mit Lorbeer, Wachholder, etwas Salz (gut dosieren) mit dem Deckel verschließen und schmoren (nach Gusto), eine rohe Kartoffel in das Sauerkraut reiben und weiter schmoren,

Kartoffelbrei:

Salzkartoffeln kochen, abgießen, stampen, Milch angießen, mit dem Schneebesen rühren, einen guten Stich Butter zugeben würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat