Vegan

Brokkoli und Seidentofu:

Den Brokkoli zerteilen und eine Minute in Salzwasser blanchieren

sofort eiskalt abschrecken.

Ein Sößchen vorbereiten aus: ein wenig Brühe, Sojasoße, Austernsoße,

geröstetes Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Chilisoße, Reiswein.

In Öl gehackten Ingwer sowie Knoblauch anschwitzen und den

Brokkoli und danach das vorbereitete gut verrührte Sößchen

hinzu geben.Alles zusammen gut und kurz aufköcheln. der Brokkoli

soll schön al dente bleiben.

Den Seidentofu würfeln, und in eine Marinade aus Sojasoße, Pfeffer, Chili, Austernsoße, Teriyaki und Knoblauch geben. Eine Stunde 

sollte er darin liegen bleiben. Dann in einer Pfanne mit der 

Marinade erwärmen und mit dem Brokkoli zusammen anrichten.  

 

Ramen mit Gemüse, Rindfleisch und Seidentofu

Ramen mit Gemüse, Rindfleisch und Seidentofu

Zutaten :

 Suppenfleisch, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wachholder, Piment, Koriandersamen, 2 Kapseln Kardamomm, Nelke, Möhre, Sellerie, Porree, das Grün der roten Beete, Petersilie, Knobi und Ingwer, Edamame, Erbsen, Seidentofu, Udon Nudeln, Chilli, Austernsauce, Soyasauce, Petersilie oder Koriandergrün, 

Zubereitung :

Trübes kühles Wetter da gibt es eine Suppe.

Eine Brühe mit Suppenfleisch und Gemüse kochen, gut würzen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wachholder, Piment, Koriandersamen, 2 Kapseln Kardamomm und eine Nelke, Kochzeit etwa 1 1/2 Stunden, Möhre, Sellerie, Porree, das Grün der roten Beete, Petersilie, Knobi und Ingwer  individuell zerkleinern, das Wurzelgemüse etwas blanchieren, eventuell auch Edamame und Erbsen kurz vor garen, die Brühe durchseien und das Gemüse, die Udon Nudeln, das Fleisch zerkleinern und in die heiße Brühe geben, noch etwas Chilli, Austernsauce, Soyasauce dazu geben, in die Teller schöpfen den gewürfelten Seidentofu mit etwas Petersilie oder Koriandergrün dazu geben,