Asiatische Nudel-Gemüsesuppe

Asiatische Nudel-Gemüsesuppe

Gemüse (bei uns: Chinakohl, Möhre, Paprika, und Frühlingszwiebeln) in Julienne schneiden und mit Zwiebel und Knoblauch im Wok in Erdnussöl anschwitzen, garen und dabei würzen mit Soja und Austernsoße, Zhuk sowie Salz, Pfeffer und eine Pr. Zucker,wenn das Gemüse al Dente und gut abgeschmeckt ist kommen  Mie-Nudeln in die Bowles, darüber das Gemüse und wird mit frischer eigener kräftiger Brühe übergossen, in die heiße Brühe kommen noch ein paar Babyspinat Blätter, die Suppe ist vegan.

Frische Gemüsebrühe

 

Vegan

Brokkoli und Seidentofu:

Den Brokkoli zerteilen und eine Minute in Salzwasser blanchieren

sofort eiskalt abschrecken.

Ein Sößchen vorbereiten aus: ein wenig Brühe, Sojasoße, Austernsoße,

geröstetes Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Chilisoße, Reiswein.

In Öl gehackten Ingwer sowie Knoblauch anschwitzen und den

Brokkoli und danach das vorbereitete gut verrührte Sößchen

hinzu geben.Alles zusammen gut und kurz aufköcheln. der Brokkoli

soll schön al dente bleiben.

Den Seidentofu würfeln, und in eine Marinade aus Sojasoße, Pfeffer, Chili, Austernsoße, Teriyaki und Knoblauch geben. Eine Stunde 

sollte er darin liegen bleiben. Dann in einer Pfanne mit der 

Marinade erwärmen und mit dem Brokkoli zusammen anrichten.  

 

Spinat mit Gemüse und Kokosmilch:

Spinat mit Gemüse und Kokosmilch:

Frühlingszwiebel, Paprika, Kohlrabi in schmale Streifen schneiden.

In Erdnußöl anbraten, etwas dünsten und die jungen Spinatblätter

dazu geben.Danach etwas Kokosmilch hineinrühren.  Gut würzen mit Salz/ Pfeffer, Sojasoße, Fischsoße, 

Chilischote, Pr.Zucker, etwas Limettensaft, Austernsoße, 

Koriandergrün und Pfefferminzkraut.

Sesamsamen sowie ger. Erdnusskerne kommen hinzu.

Die Beilage ist Reis.