Petersilien- Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei

 Petersilien- Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei

                             Da  wir einen Überschuss an Petersilie hatten, gab es bei uns eine                                     PETERSILIEN- KARTOFFELSUPPE.

Als erstes wurde eine gute Gemüsebrühe gekocht, danach einige mehlige Kartoffeln, die durch die Presse gedrückt wurden. In Öl einige gehackte Zwiebeln und Knoblauch

anschwitzen und die Kartoffeln dazu rühren.  Brühe angießen und gut, kräftig abschmecken. Salz , Pfeffer, Muskat, etwas Chili und ein Schuss Sahne kamen dazu

und am Ende reichlich fein gehackte Petersilie.

Ein pochiertes Ei krönte die herrlich grüne Samstagssuppe.

Frische Gemüsebrühe für die Suppe