Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Eine Paste aus Rucola, Olivenöl und Salz zubereiten.

Aubergine in Folie wickeln, zuvor mit der Gabel einstechen, und bei 180° Umluft im Ofen garen. Das Fleisch der Aubergine mit einem Löffel ausschaben und Baba Ganoush herstellen. Fein pürieren, würzen mit: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone Abrieb und Saft, Olivenöl, Tahin, Zhug und Petersilie.

Kartoffelstampf zubereiten und die Rucolapaste unterrühren.

Die frisch geernteten Erbsen dünsten würzen mit Salz, Pfeffer.

Ein paar Eier wachsweich kochen.

Alles schön auf dem Teller anrichten.

 

 

Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

Spargel wie üblich zubereiten. Eier aufschlagen würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sahne, gehackter Petersilie verrühren und auf ein Blech mit Backpapier verteilen und bei 200° stocken lassen, Bärlauch Pesto darüber streichen, rollen und in Stücke schneiden und heiß mit dem Spargel und gerösteten Kartoffeln servieren.

 

Risi e Bisi und Möhren al a Tunesienne

Risi e Bisi

Der Hauptdarsteller sind die Möhren von den "Sinnesräubern"und dazu gab es noch Reis mit Erbsen zum satt werden. Reis und Erbsen seperat garen, etwas würzen und zusammenführen. Obenauf kommt flüssige

Butter und geriebener Parmesan. Ein paar Hackbällchen gab es noch vom Vortag.Das hat sich alles wunderbar ergänzt.

Möhren a la Tunesienne

 

Kräftige Waffeln mit Tomaten Ragout

Kräftige Waffeln mit Tomaten Ragout   

50g Butter( bei uns Öl)

1Ei

85g Mehl

1/2 Pk. Backpulver

50ml Milch

Pr. Salz

30 ml lauwarmes Wasser 

Alles nach und nach zusammenrühren.

Kleine sehr aromatische Tomaten in Olivenöl mit Salz, Zucker, Pfeffer, 

Rosmarin und Chiliflocken dünsten.