Spargel, Pellkartoffeln, Butter und gezuckerte Erdbeeren

 

 

Jetzt nimmt der Spargel richtig Fahrt auf

Jetzt nimmt der Spargel richtig Fahrt auf

Zubereitung:

Spargel waschen und immer sehr gut schälen.Die Schalen und Abschnitte in Wasser mit Salz,Zucker und etwas Butter 20Min. auskochen. Durchsieben und in diesem Sud wird der Spargel (je nach Stärke) etwa 15 Min. gekocht

Dazu gab es gebackene Kartoffeln mit Olivenöl betreufelt ,groben Salz bestreut und Rosmarin gewürzt.

Ein paar gehackte,hart gekochte Eier gehörten ebenso zur Beilage.

Wenn ihr Ideen für einige Spargelgerichte sucht schaut bei schnippelboy.com unter" Spargel"nach.

 

Der erste Spargel

Der erste Spargel

 

Sauereampfer Suppe

Sauerampfer Suppe

Zutaten:

Sauerampfer, Kartoffeln, Spargelbrühe, Kalbsfond, Butter, Öle, Mehl, Salz, Pfeffer, Harissa, Muskat, Abrieb einer Zitrone, gekörnte Brühe, Creme Fraiche, Sahne, Eier, 

Zubereitung:

Sauerampfer waschen, klein hacken, eine große mehlige Kartoffel kochen, zerstampfen, eine kleine Mehlschwitze 

( nicht unbedingt nötig,aber für die Sämigkeit sehr gut) Butter/ Ölgemisch erhitzen, Esslöffel Mehl einrühren, mit Spargelbrühe ( vom Tag zuvor aus den Schalen gekocht)Kartoffelstampf unterrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa, Muskat, Abrieb einer Zitrone, gekörnte Brühe ( falls nötig, oder anstelle der Spargelbrühe einen Kalbsfond), köcheln abschmecken , mit dem Schneebesen sehr fein rühren und mit Creme Fraiche (Sahne) verfeinern, kurz vor dem servieren wird der gehackte Sauerampfer untergehoben, 

Beilage :

pochierte Eier