Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

Spargel wie üblich zubereiten. Eier aufschlagen würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sahne, gehackter Petersilie verrühren und auf ein Blech mit Backpapier verteilen und bei 200° stocken lassen, Bärlauch Pesto darüber streichen, rollen und in Stücke schneiden und heiß mit dem Spargel und gerösteten Kartoffeln servieren.

 

Ofenzucchini mit Tomatensalsa und Pesto

Ofenzucchini  mit Tomatensalsa und Pesto

Zucchini,grün und gelb,in Scheiben schneiden und 

auf das Blech sortieren .Mit Würzöl besprühen und noch ein wenig Salz und Paprika darüber streuen.Dann garen.

Salsa mit geschälten, entkernten und gewürfelten

 Tomaten zubereiten. Dazu kommt eine kleingeschnittene rote Zwiebel, etwas von einer chilischote, Salz, Essig und Olivenöl. Zuletzt werden noch etliche Basilikumblätter darüber gestreut.

Außerdem gab es noch Basilikumpesto vom Vortag.

 

Grüner Spargel mit Wildkräuter Pesto und Ofengemüse

 Grüner Spargel mit Wildkräuter Pesto und Ofengemüse

Den Spargel putzen und in Olivenöl braten. Die Tomten ölen

und salzen, ebenso den Snackpaprika und im Ofen schmoren.

Pasta kochen und alles zusammenfügen.

Wildkräuter Pesto dazu geben (eventuell noch etwas Flüssikeit

daran rühren). Alles zusammen war köstlich.

Wildkräuter aus heimischen Wäldern

Wildkräuter aus dem heimischen Wald

 Beim Spaziergang durch den Wald, wo jetzt alles wächst und sprießt,haben wir uns einige Kräuter für das Wildkräuter Pesto mitgenommen, und so wird es gemacht:   

Die Kräuter sortieren, gründlich waschen, grob hacken und in den Zerkleinerer getan, dazu kamen geschälte Mandeln, gutes Rapsöl (unser Olivenöl ist zu bitter dafür) , Parmesan und Salz, alles fein pürieren, die Konsistenz prüfen und abschmecken . Guten Appetit