Mairübchen, Salat, geräuchertes Forellenfilet

Mairübchen, Salat, geräuchertes Forellenfilet

Zutaten:

Mairübchen, neutrales Öl, Weißwein, Lorbeerblatt, Chillischote, Salz, Pfeffer, Schuß Brühe, viertel Salzzitrone, Schuß, Saft der Salzzitrone, Creme Fraiche, , Blattsalat, Zitronensaft, Orangensaft, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, geräuchertes Forellenfilet, Pellkartoffeln, 

Zubereitung:

Mairübchen:

Mairübchen schälen,stifteln, anschwitzen in neutralem Öl, ablöschen mit Weißwein, würzen mit Lorbeerblatt, Chillischote, Salz, Pfeffer, Schuß Brühe, viertel Saltzzitrone, Schuß, Saft der Salzzitrone, Creme Fraiche,  zum Schluß das kleingehackte Grün der Mairübchen zugeben,kurz garen

Salat:

Gemischter Blattsalat,

Dressing:

Zitronen/Orangensaft, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, 

Beilagen:

geräuchertes Forellenfilet,

Pellkartoffeln

Salzzitrone

Melone zum Nachtisch

Marinierte Matjes

Marinierte Matjes,Pellkartoffeln,Gurkensalat:

Marinade:

Piment,Wacholder,Senfkörner,Pfefferkörner

,Salz,Zitronenzesten,Zitronensaft,Joghurt,

Buttermilch,neutrales Öl,alle Zutaten im 

Standmixer fein mixen

Zubereitung:

Die Matjes in eine Schüssel geben,die 

Marinade darüber gießen,und noch Lorbeer,

Senfkörner,Wacholder,Pfefferkörner,Piment,

Nelken,Gewürzgurken,Apfelstückchen und 

Zwiebelringe zugebenund ziehen lassen.

Gurkensalat: 

Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und 

Zucker mischen und in einem Sieb etwas 

abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, 

Dill würzen und anmachen 

Feldsalat:

Dressing:

Balsamico Essig,Öl,Zwiebel,

Senf,Salz,Pfeffer