Bananensoße mit Reis und Garnelen

Bananensoße mit Reis und Garnelen

Zubereitung:

Etwas ältere Bananen zerkleinern und in Erdnußöl anschwitzen, ,mit eigener Gemüsebrühe aufgießen und würzen mit Pfeffer, Lorbeer, Curry, Kurkuma, Zhug, Chili, Ingwer, Zitronenzesten und Saft, Sojasoße, Pr. Salz eventuell etwas Agaven Dicksaft, etwas verköcheln und Kokosmilch dazu geben, mit dem Rührstab fein rühren.

Die Suppe soll süß und scharf schmecken

Dazu gab es Reis und gebratene Garnelen

 

Brennesselsuppe mit Ricottanocken

 

Brennesselsuppe mit Ricottanocken

Zutaten :

Brennessel, Butter, Olivenöl, Zwiebel, Kartoffel, Knobi, Gemüsebrühe, Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Sahne, Ricotta, Mehl, Parmesan, Ei, Salz, 

Zubereitung :

Suppe :

Brennessel (aus dem Wald) gründlich waschen,

blanchieren,hacken,im Topf Butter/Ölmischung eine Zwiebel 

anschwitzen, 2 gewürfelte Kartoffeln und etwas Knobi  zugeben und in selbstgekochter Gemüsebrühe halb garen,  Brennessel zugeben Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, garen und

mit dem Zuberstab pürieren, abschmecken,etwas

Sahne zugeben und servieren

Nocken:

150gr Ricotta,30gr Mehl,40gr Parmesan,1Ei,

Knobi,1 TL Olivenöl,Salz,Pfeffer,

Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und

vermengen,Nocken abstechen,in Wasser unter

dem Siedepunkt garen bis sie an die

Oberfläche kommen

Rehgulasch mit Schupfnudeln

 Rehgulasch mit Schupfnudeln

Zutaten :

Rehgulasch, Kloßteig, Champignon, Suppengemüse, Pfeffer, Lorbeer, Paprikapulver, Cayenne, Prise Zucker, Wacholderbeeren, Tomatenmark, Butterschmalz, Öl,  Zitronenzesten,  Apfelsaft, 

Zubereitung :

Gulasch :

In einem Topf Butterschmalz/Ölmischung erhitzen etwas Speck zugeben ,kurz anbraten, eine Hand voll Gemüse und das Gulaschfleich dazu geben anbraten, würzen mit Pfeffer, Lorbeer, Paprikapulver, Cayenne, Zucker, Wacholderbeeren, Salz, den Topfboden etwas freikratzen und etwas Tomatenmark zugeben und anrösten, mit Rotwein und etwas Wasser ablöschen, in einen Bräter geben und in der Backröhre ca.90 Minuten garen.ein wenig Apfelsaft angießen, Sauce andicken,  abschmecken, 

Schupfnudeln :

 aus Kloßfertigteig (Halb und Halb) Schupfnudeln formen ,auf ein gemehltes Brett legen, in siedendem gesalzenem Wasser garen ca. Minuten

Champignon:

Pilze säubern,Scheiben schneiden,in Öl (Butter) braten,kleingehackte Zwiebel dazugeben,würzen mit Pfeffer,Salz.