Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art

Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art :

Tomate, Kappe abschneiden, aushöhlen und mit,Salz, Pfeffer würzen ,die Füllung zubereiten: Zeriebener Feta, geriebener Parmesan,2 Eigelb, etwas Semmelmehl, ein wenig Sahne, Muskat, Knoblauch, Lorbeer  und das aufgeschlagene Eiweiß,alles gut vermischen und in die Tomaten füllen, Deckel darauf setzen und in eine Form mit einer kleinen Tomatensoße geben. Einen Deckel auf die Form und etwa 30 Minuten bei 180° garen,

Dazu gab es eine cremige Polenta

 

Bärlauchsouffle und Salate

Bärlauchsouffle und Salate 

Zubereitung:

Die Soufflemasse aus Butter, Mehl und Milch kochen, gut verrühren und abkühlen lassen, 5 Eigelbe hiein rühren und außerdem die Bärlauchpaste, (die wir zu Bärlauchzeit fertigten und eingefroren haben). Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat reichlich Bergkäse reiben und alles miteinander vermischen, zum Abschluss geschlagenes Eiweiß unterheben. In eine gebutterte Form geben und bei 190° backen.

Dazu gab es Tomaten und Kopfsalat

 

Bohnen-Thunfisch-Salat

Bohnen-Thunfisch-Salat

Zwei-drei Tomaten in Streifen schneiden,Frühlingszwiebeln hacken.

Eine Dose Thunfisch zerpflücken und Petersilie(oder ein anderes Kraut)

zerkleinern.Alles mit den Bohnenkernen mischen.

Dressing:

zitronensaft,Olivenöl,ein wenig Honig,Knoblauch,Salz/Pfeffer gut 

verrühren und über die Bohnenmischung heben.

Etwas im Kühlschrank ziehen lassen.

 

Kokosnocken und Rhabarber Kaltschale

Kokosnocken:

125 ml Milch

125 ml Kokosmilch

Salz

2 El Zucker

½ Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

50 g Butter

75 g Hartweizengrieß

1 Ei (Kl. M)

Zubereitung

 Für die Kokosnocken Milch und Kokosmilch in einem Topf mischen. 1 Prise Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter zugeben und aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse sich vom Topfboden löst. Topf vom Herd ziehen, Masse 2 Minuten abkühlen lassen, dann das Ei einrühren. Nockenmasse zugedeckt abkühlen lassen.

 In einem breiten Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Grießmasse mithilfe von 2 Esslöffeln 12 längliche Nocken abstechen, ins kochende Wasser geben und bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt 8 Minuten gar ziehen lassen.

 Kokosraspel in einen tiefen Teller geben. Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen 

Kaltschale:

500 g Rhabarber

2 Stangen Zitronengras

600 ml Rhabarbersaft - Apfelsaft

50 g Zucker

1 Tl Speisestärke (bei Bedarf mehr)

 Für die Kaltschale Rhabarber putzen, waschen und schräg in 2–3 cm große Stücke schneiden. Zitronengras putzen, waschen, mit dem Messerrücken andrücken und in 5 cm lange Stücke schneiden.

 Rhabarbersaft, Zucker, Zitronengras und Rhabarberstücke in einen Topf geben und aufkochen. 4 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und zugeben. Unter Rühren kurz aufkochen und abkühlen lassen.

 In einem breiten Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Grießmasse mithilfe von 2 Esslöffeln 12 längliche Nocken abstechen, ins kochende Wasser geben und bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt 8 Minuten gar ziehen lassen.

 Kokosraspel in einen tiefen Teller geben. Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort in den Kokosraspeln wälzen.

 

Kartoffel-Gurkensalat mit Radieschen

Kartoffel-Gurkensalat mit Radieschen

Sehr angesagtes Gericht für den Sommer.

Den Nachtisch zeigen wir dann am Tag danach.

 

Kartoffel-Gurkensalat mit Radieschen

Kartoffel-Gurkensalat mit Radieschen

Sehr angesagtes Gericht für den Sommer.

Den Nachtisch zeigen wir dann am Tag danach.